محتويات ١ المعمول ٢ المعمول بالسميد ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير المعمول يعتبر المعمول واحداً من الحلويات العربية المشهورة في الوطن العربي، ولكن تختلف طريقة صنعه من بلد لآخر، ويرتبط تحضيره ارتباطاً وثيقاً بالعادات والتقاليد الخاصة بالأعياد الإسلامية، وتحديداً في عيد الفطر السعيد، فيعتبر نوعاً من أنواع الضيافة مع فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، ويتميز بمذاقه اللذيذ، بالإضافة إلى ذلك فإنه يتم حشوه بالعديد من الحشوات مثل، التمر، والفستق الحلبي، والجوز، وغيرها الكثير، وسنقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل المعمول.
المعمول بالسميد المكونات ثلاث كؤوس ونصف من السميد الناعم. كأسان من السميد الخشن. كأسان ونصف من السمن. نصف كأس من السكر الأبيض الخشن. نصف كأس من الماء الفاتر.
حشو الجوز
كأس من الجوز المجروش. أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
حشوة الفستق الحلبي
كأس من الفتسق الحلبي المطحون. أربع ملاعق صغيرة من السكر.
حشو التمر
كأس من التمر منزع منه النواه. ملعقتان صغيرتان من السمن.
للتزيين
كأس من السكر الأبيض البودرة.
طريقة التحضير نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ونشغله للقليل من الثواني حتى تخلط المواد مع بعضها جيداً. نضع السمن في قدر صغير الحجم، ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب بشكل كامل. نضع الماء، والسكر في قدر صغير، ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب السكر بشكل تام. نضيف خليط السمن، إلى السميد، ونشغل الخلاط الكهربائي، على سرعة متوسطة، ولمدة ربع ساعة، حتى يتشرب السميد السمن بشكل تام. نضيف خليط الماء والسكر، إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ونشغله لمدة ربع ساعة، وذلك حتى يتشرب السميد السكر، ثم نترك العجينة جانباً حتى ترتاح. حشوة الجوز: نضع السكر، والجوز في طبق صغير، ونخلط هذه المكونات جيداً. حشوة الفستق: نضع السكر، والفستق الحلبي في وعاء صغير ونحركه. حشوة التمر: نضع السمن، والتمر، في وعاء عميق، ثم نخلطهم جيداً، ونشكل جميع كمية التمر إلى كرات دائرية صغيرة الحجم، ثم نضعه في طبق كبير مدهون بالقليل من الزيت. نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. نقطع العجينة إلى كرات دائرية متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة، ثم نكورها ونحشوها بواحدة من الحشوات المذكورة، ثم نضعها في القالب المخصص، ثم نضعها في صينية مناسبة. ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدة ثلث ساعة، حتى تأخذ اللون الذهبي. نخرج المعمول من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نرش عليه القليل من السكر البودرة.