محتويات ١ الحواوشي ٢ طريقة عمل الحواوشي فى المنزل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الحواوشي بالسجق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحواوشي تعتبر أكلة الحواوشي من الأكلات التقليديّة الشعبيّة المصرية، وهي معروفة أيضاً في بلاد الشام بمسمّيات عديدة، منها: العرايس باللحم، والسفيحة، واللحم بالعجين، وسوف نتحدث في هذا المقال طريقة عمل الحواوشي في المنزل.
طريقة عمل الحواوشي فى المنزل المكوّنات ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم. مئة غرام من دهن الخروف. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ. ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء. حبة من الفلفل الأخضر الحارّ. ثلاث رؤوس من البصل المفروم جيداً. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات. رشّة من القرفة. رشّة من الكمون. خبز عربي مُشرح إلى مثلّثات، حسب الحاجة.
مكوّنات الزينة:
حبتان من الطماطم مُشرّحتان إلى دوائر. حبتان من الفليفلة الخضراء مُشرحتان إلى دوائر.
طريقة التحضير نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه دهن الخروف، ونخلط جيداً حتى يذوب الدهن. نضع اللحم المفروم في وعاء، ثمّ نضيف عليه الفلفل الأخضر، والبصل، والفليفلة الخضراء، والملح، والسبع بهارات، والملح، والكمّون، والقرفة، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتمازج. نضع على الطبقة الداخلية من الخبز المُقطع على شكل مثلثات مقدار ملعقتين كبيرتين من اللحم، ثمّ نضع فوقها شرحة من الطماطم، تليها شرحة من الفليفلة الخضراء. نُسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. ندهن صينية الفرن بالقليل من خليط الزيت والدهن. نُرتّب مثلثات الخبز في صينيّة الفرن. ندهن وجه مثلثات الخبز بالقليل من خليط الزبدة والدهن. نُدخل الصينيّة في الفرن، ونتركها حتى تنضج. نقلب مثلثات الخبز على الجهة الأخرى حتى تنضج من الجهتين. ننقل الحواوشي في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
الحواوشي بالسجق المكوّنات خمسمائة غرام من اللحم المفروم. مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف. خمسمائة غرام من السجق البقري. خمسمائة غرام من الطماطم المقطعة. ربع كأس من الفليفلة الملوّنة. قرن فلفل حار، حسب الرغبة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. حبة من الجوزة. خمسمائة غرام من البصل. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير العجينة:
كيلوغرام من الدقيق. عشرون غراماً من كل من: الخميرة، والسكر، والملح. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. خمسمائة مليلتر من الماء.
طريقة التحضير
العجينة:
نضع السكر، والملح، والدقيق، والخميرة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف الماء، والزيت، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة. نُغطّي الوعاء، ثمّ نتركه جانباً حتى تتخمر العجينة. نبشر نص رأس البصل، ونقطع النصف الآخر. نُقطع دهن الخروف، ثمّ نضعه في وعاء. نخلط البصل، والبهارات، والفلفل، وجوزة الطيب، والملح. نضيف الخليط على اللحم، ثمّ نحرك من جديد حتى تتمازج المكوّنات. نُقسم الخليط إلى كرات. نُقطع السجق إلى حلقات دائرية. نُقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم. نمدّ كرات العجين على سطح الطاولة المدهونة بالزيت. نصع كرة من اللحم في وسط دئرة العجين، ثمّ نضع فوقه شرائح من الطماطم، والفليفلة الملوّنة. نغطّي الحشوة الموجودة في كرة العجين بكرة أخرى من العجين، ونلصق أطرافها ببعض جيداً. نُحضّر مقلاة بالقليل من الزيت، ثمّ نضع فيها رغيف الحواوشي. نضع المقلاة على نار هادئة، ثمّ نغطّيها لمدّة خمس دقائق. نقلب رغيف العجينة على الوجه الثاني، ونتركها لمدّة خمس دقائق إضافية حتى تنضج من الجهتين.