محتويات ١ الحواوشي ١.١ مكونات العجينة ١.٢ مكونات الحشوة ١.٣ طريقة تحضير العجينة ١.٤ طريقة تحضير الحشوة ١.٥ طريقة تحضير الحواوشي الحواوشي يُعتبر الحواوشي من الأطباق المشهورة في الوطن العربي وخاصةً في مصر، ويُعدّ من الأطباق الجانبية التي تتماشى مع العديد من الأطباق الرئيسيّة والسلطات والشوربات بأنواعها، ويحتوي على قيمٍ غذائيّة مفيدة لبناء الجسم وزيادة طاقته لاحتوائه على اللحم. يُحضّر الحواوشي بعدة طرق كصنع العجين وحشوها أو عن طريق حشو أرغفة من الخبز باللحم، وهو من الأطباق سريعة التحضير ولا تَحتاج لجهدٍ كبير. سنذكر خلال هذا المقال طريقة تحضير الحواوشي على الطريقة المصرية.
مكونات العجينة أربعة أكواب من الطحين. ملعقة ونصف صغيرة من السكر. ربع كوب من السمنة البلدية. ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفوريّة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ماء دافئ (حسب الحاجة).
مكونات الحشوة نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. بصلتان كبيرتا الحجم. أربعة قرون من الفلفل الرومي. قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة ونصف كبيرة من السمنة البلدي. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير العجينة توضع الخميرة في كوب، ويُضاف إليها السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، وتُترك في مكان دافئ لتتفاعل الخميرة. يوضع الطحين في وعاء عميق ثم تضاف إليه السمنة، والملح، والخميرة، ويُضاف الماء الدافئ بالتدريج. تُعجن المكوّنات جيداً ولمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة متواصلة حتى تُصبح عجينة متماسكة وطرية. يُغلّف الوعاء بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافئ لتتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها. ترشّ كميّة قليلة من الزيت النباتي على سطح رخامي، ثمّ تُقطّع العجينة وتُشكل إلى كريات صغيرة الحجم، ثمّ تُغطّى الكريات بقطعة قماش نظيفة، وتترك لترتاح ويسهل فردها.
طريقة تحضير الحشوة توضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، ويُضاف إليها الفلفل الأخضر والرومي، ومن ثم توضع في الماكينة الكهربائية الخاصة بفرم اللحمة وتُفرم. توضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، وتُضاف إليها بهارات الطبيخ والفلفل الأسود والهال والملح والسمنة، وتعجن المكونات جيداً حتى تختلط المكونات وتصبح كالعجينة متماسكة.
طريقة تحضير الحواوشي تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالزيت النباتي باستخدام عصا الفرد حتى تصبح عجينةً رقيقة ودائرية الشكل. توضع كميّة مُناسبة من حشوة اللحمة على سطح العجينة وتُفرد. تُفرد عجينة أخرى بالطريقة نفسها، ثم توضع فوق الحشوة، ويتم الضغط على الجوانب جيداً حتى لا تخرج الحشوة. تُدهن مقلاة كبيرة وغير لاصقة بالقليل من الزيت النباتي وتوضع على نار هادئة حتى تسخن. يوضع رغيف الحواوشي في المقلاة، ويُترك لمدة دقيقة على نار خفيفة حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُقلّب للجانب الآخر ويترك لمدّة دقيقة أخرى. يوضع رغيف الحواوشي على لوح خشبي ويُقطّع لأربعة أجزاء، ثم يرتب في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً حتى يبقى محافظاً على قرمشته.