محتويات ١ الفاصولياء الجافة ١.١ الفاصولياء الجافة بصلصة الطماطم ١.٢ الفاصولياء الجافة المتبلة ١.٣ الفاصولياء الجافة بالسجق الفاصولياء الجافة تعتبر الفاصولياء الجافة من النباتات البقوليّة الغنيّة بالكثير من العناصر الغذائيّة الأساسيّة؛ إذ تحتوي في تركيبها الكيميائيّ على الألياف الغذائيّة، والكربوهيدرات، والبروتين، ومضادات الأكسدة، والعديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، وتتميز بأنها من أسهل الأكلات التي يُمكن إعدادها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عمل الفاصولياء الجافة.
الفاصولياء الجافة بصلصة الطماطم
المكوّنات:
ثمانمئة غرام من الفاصولياء البيضاء الجافة. فصان من الثوم. بصلة مقطعة إلى مكعبات. مئتا ملليلترٍ من الطماطم المهروسة. نصف كوب من زيت الزيتون. كوب من الماء.
طريقة التحضير:
ننقع الفاصولياء حوالي ساعتين، ثم نصفيها. نسلق الفاصولياء في قدر مملوء بلترين من الماء دون إغلاقه. نصفي الفاصولياء عندما يتبخّر الماء عنها، ثم نغسلها بالماء. نسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونقلي الثوم والبصل فيها حتى يذبلا. نضيف الطماطم والفاصولياء إلى القدر، ونترك المزيج حتى يغلي سائل الطماطم. نسكب زيت الزيتون الباقي في القدر مع استمرارية التحريك، ونتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة.
الفاصولياء الجافة المتبلة
المكوّنات:
كوب من الفاصولياء الحمراء الجافة. ماء حسب الحاجة. فصّان من الثوم المهروس مع القليل من الملح. نصف كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
ننقع الفاصولياء في الماء لمدة أربع وعشرين ساعة. نضع كمية مناسبة من الماء في طنجرة الضغط ونغليها، ثمّ نضيف الفاصولياء. نضغط الطنجرة بعد أن يغلي المزيج، ونسلقها لمدة عشرين دقيقة. نمزج الثوم المهروس مع الزيت، وعصير الليمون الحامض. نضع الفاصولياء في طبق التقديم، ونرش على وجهها الكمّون، ثمّ نسكب مزيج الزيت، ونخلط المكونات جيّداً.
الفاصولياء الجافة بالسجق
المكوّنات:
كوبان من الفاصولياء البيضاء الجافة والمنقوعة في الماء لمدة ثماني ساعات. بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة. حبتان من الطماطم المفرومة. ثلاثة أصابع من السجق المجمّد والمقطّع إلى قطع صغيرة. ملح طعام. فصان من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير:
نضع البصل في قدر موضوع على النار، ونحركه حتى يصفرّ لونه. نضيف الثوم ونحرك، ثمّ نضيف الملح، والطماطم والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والبابريكا. نترك المكوّنات على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة. نضيف الفاصولياء ونسكب عليها كمية مناسبة من الماء، ونترك المزيج على درجة نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. نضيف السجق ونتركه على النار لمدة أربع دقائق حتى النضج.