محتويات ١ الصالونة ٢ صالونة الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صالونة باللحمة المفرومة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الصالونة تعتبر الصالونة من أشهى الأطباق الخليجية التي يمكن إعدادها وتقديمها لأفراد الأسرة كوجبةٍ صحيةٍ ومغذيةٍ، وهي من الوصفات التي يمكن وصفها بالمرونة؛ حيث يمكن التحكم بالمكوّنات التي تدخل في إعدادها حسب الرغبة، وتعدّ صالونة الخضار من أكثر أصنافها شهرة، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.
صالونة الخضار المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الباذنجان الصغير، مقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قطعٍ كبيرة. خمسمائة غرامٍ من البطاطا المتوسطة، مقطّعة بشكلٍ طوليّ إلى قطعٍ كبيرةٍ. مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قطعٍ كبيرةٍ. خمسمائة غرامٍ من القرنبيط، زهراته مفصولة عن بعضها. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. بصلتان صغيرتان، ومفرومتان فرماً ناعماً. قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف والمفروم فرماً ناعماً. نصف كيلو غرام من البندورة المقشّرة والمهروسة. مكعبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. نصف كوب من الزيت النباتيّ. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأحمر الحار. ملح طعام. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير سخّني الزيت في قدرٍ كبيرٍ، وشوّحي فيه البصل المفروم إلى أن يذبل. أضيفي كلّاً من: الفلفل الأخضر المفروم، والثوم، وشوحيهما مع البصل حتّى يتغيّر لون الثوم، عندئذ أضيفي شرائح البطاطا، والباذنجان، وحركيها على النار مدّة خمس دقائق. أضيفي باقي الخضار، وقلبيها مع الخليط مدّة خمس دقائق. أضيفي البندورة المهروسة. دعي المكوّنات على نارٍ هادئة مدّة ربع ساعة، ثمّ أضيفي مكعبيّ مرق الدجاج، ومعجون البندورة، وخمسة أكواب من الماء. أضيفي الفلفل الأسود، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأحمر، وانتظري حتّى يغلي الماء كي تغطّي الإناء. دعي صالونة الخضار مدّة ثلث ساعة تقريباً حتّى تنضج الخضار بشكلٍ جيّد.
صالونة باللحمة المفرومة المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. حبتان من الهال. كوب من البصل. فص من الثوم. حبة من البطاطا المقطعة إلى قطعٍ صغيرة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. مئتا غرام من اللحمة المفرومة. ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة. نصف كوب من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ماء.
طريقة التحضير سخّني الزيت في قدرٍ مناسبٍ على النار، وأضيفي له القرفة والهال وقلبيهما معاً. أضيفي البصل المفروم وشوّحيه، ثمّ الزنجبيل والثوم مع التحريك بشكلٍ مستمرّ. ضعي اللحمة المفرومة وقلّبيها إلى أن يتغيّر لونها. أضيفي معجون البندورة، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس، وقلبي المكوّنات معاً. ضعي البطاطا وحركيها مع الخليط. أضيفي الماء، ثمّ دعي الإناء على النارإلى أن تنضج المكوّنات.