محتويات ١ دبابيس الفراخ ٢ دبابيس الفراخ المشوية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الزبادي مع الخيار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير دبابيس الفراخ تُعتبر الفراخ أو كما يعرف لدى بعض الشعوب باسم الدجاج أو الفروج من أكثر أنواع اللحوم طلباً حول العالم، وذلك بسبب طعمها اللذيذ وسهولة طبخها، ومن أطباق الدجاج دبابيس الفراخ المشويّة؛ وهي عبارة عن أفخاذ الدجاج المطبوخة في الفرن مع البهارات المشكّلة، والمقدّمة مع السلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد هذا الطبق المميّز في المنزل.
دبابيس الفراخ المشوية المكوّنات اثنتا عشرة قطعةً من دبابيس الفراخ. حبتان كبيرتان من البطاطا. ملعقة كبيرة من كلٍ من البهارات التالية: ( البابريكا الحمراء الحلوة، والكمون، ومسحوق الكزبرة الناعم، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والأوريغانو، والريحان). ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحارّة. ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام. رشّة من الفلفل الأسود، أو أكثر حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير تقطيع حبات البطاطا بشكلٍ طولي إلى أرباع، مع الحرص على عدم إزالة القشرة. مزج البهارات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، وخلطها جيداً باستخدام الشوكة أو الملعقة. إضافة زيت الزيتون إلى البهارات، وتقليبها جيداً لحين الحصول على ما يشبه العجينة. وضع دبابيس الفراخ على البهارات، ودعكها جيداً وتقليبها من جميع الجهات حتى تتغلف بالكامل. ترك الدبابيس جانباً على الشبك فوق الصينية الخاصة بالفرن حتى تتشرب البهارات جيداً. إضافة المزيد من زيت الزيتون على مزيج البهارات المتبقّي من الدجاج، وتقليبها جيداً. وضع قطع البطاطا على مزيج الزيت والبهارات، وتقليبها جيداً حتى تتغطّى بشكلٍ كامل. وضع قطع البطاطا بجانب دبابيس الفراخ على الرف الشبكيّ. تثبيت رفّ الشبكة في الرف الأوسط من الفرن، المسخّن مسبقاً إلى درجة حرارة متوسّطة. ترك الصينيّة في الفرن لمدة تتراوح ما بين خمسين وستين دقيقة حتى تنضج بشكلٍ كامل، مع الحرص على تقليب الدبابيس والبطاطا بشكلٍ مستمرّ خلال هذه الفترة. تقديم دبابيس الفراخ مع البطاطا المشوية، وسلطة اللبن، والخيار، والخبز.
سلطة الزبادي مع الخيار المكونات أربعة أكواب من اللبن الرائب. أربع حبات متوسّطة الحجم من الخيار. ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفّف. سنّان من الثوم المطحون. ملح الطعام حسب الرغبة. أربع مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير تقطيع حبات الخيار إلى مكعّباتٍ صغيرة الحجم. مزج اللبن الرائب، ومكعبات الثلج في وعاءٍ عميق، وتقليب المكوّنات حتى يذوب الثلج. إضافة الثوم المطحون، وملح الطعام إلى المزيج، وإعادة التقليب. إضافة مكعبات الخيار الصغيرة، بالإضافة إلى النعناع المجفّف إلى اللبن، وتحريك المكوّنات جيداً. تقديم السلطة إلى جانب دبابيس الفراخ.