محتويات ١ طاجن السمك ٢ طاجن سمك الفيليه ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طاجن سمك التونة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طاجن السمك يعتبر طاجن السمك من ألذّ الأطباق التي يمكن تناولها كوجبةٍ رئيسيةٍ على مائدة الطعام، عدا عن قيمته الغذائية العالية لاحتوائه على السمك المعروف بغناه بالكثير من العناصر الهامة لصحة الإنسان، مثل: عنصر اليود، ومن الممكن إعداد الطاجن بأنواعٍ متعددةٍ من الأسماك منها: سمك الفيليه، وسمك التونة، وسنتناول في هذا المقال كيفية إعداد الطاجن بالسمك.
طاجن سمك الفيليه المكوّنات ثمانمائة غرامٍ من سمك الفيليه. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ستّمائة غرامٍ من البصل المفروم. كوب من الماء الساخن. ملح.
مكوّنات تجهيز الطاجن:
كوب من الطحينية. كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء. فصّان مدقوقان من الثوم. نصف كوب من عصير الليمون. مكعبات من قطع الخبز المقلية للتزيين.
طريقة التحضير ادهني قطع سمك الفيليه بملعقتين من زيت الزيتون. رشّي القليل من الملح على السمك. ضعي قطع السمك في صينية الفرن، وأدخليها في فرنٍ ساخنٍ مدّة ثلث ساعة تقريباً. ضعي الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، وشوّحي فيها البصل، حتى يذبل. أضيفي كمية الماء إلى البصل، ثمّ غطي المقلاة بشكلٍ جزئيّ، ودعيه على نارٍ منخفضة حتّى تلاحظي أنّ الماء قد تبخّر. اخلطي كلّاً من: الماء، والطحينية، وعصير الليمون، والثوم المهروس في إناءٍ عميقٍ. ضعي صلصة الطاجن على سمك الفيليه في صينية الفرن. ضعي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مدّة ثلاث عشرة دقيقة تقريباً. ضعي طاجن سمك الفيليه في طبق التقديم، وزيّني محيط الطبق بقطع الخبز المقلية.
طاجن سمك التونة المكوّنات بصلة مقطّعة إلى شرائح. علبة من التونة. نصف ملعقة كبيرة من الزيت. رشة من الفلفل الأسود. رشة من البهارات المشكّلة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كميّة من الصنوبر المحمّص للزينة. ملعقة كبيرة من الطحينية. نصف كوب من الماء. رشة من الملح.
طريقة التحضير اخلطي في إناءٍ مناسبٍ كلّاً من: الطحينية، والماء، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والزيت، والبهارات المشكّلة، واخلطيها مع بعضها البعض إلى أنّ تتجانس بشكلٍ جيّد. ضعي الإناء على النار، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتشكّل لديك صلصةٌ متماسكةٌ. سخّني كمية قليلة من الزيت في قدرٍ آخر، وشوّحي فيها شرائح البصل إلى أن تذبل. أخرجي شرائح البصل من الزيت وضعيه على ورق المطبخ كي يتشرّب منه الزيت الزائد. ضعي صلصة الطاجن في صينية الفرن، وأضيفي إليها كلّاً من: التونة، والبصل المشوّح، وقلّبي كل المكونات معاً حتى تتداخل. ضعي الصينية مدّة ربع ساعة تقريباً في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية، حتّى تنضج المكوّنات. ضعي طاجن التونة في طبق التقديم وزيّنيه بالصنوبر المحمص.