محتويات ١ الفول ٢ الفول المدمس ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفول الأخضر باللبن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفول يعتبر الفول من فصيلة البقوليات، ويتمّ تحضيره بطرقٍ مختلفة، وهو عبارة عن طبق أساسي على مادة الإفطار في حال كان مدمساً، أمّا عندما يكون أخضر فيعتبر وجبة خاصة بالغداء، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره وطعمه الرائع، بالإضافة إلى فوائده الكثيرة لصحة الإنسان، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير كلاً من الفول المدمس، والفول الأخضر.
الفول المدمس المكونات ثلاثة أكواب من الفول اليابس. ملح حسب الرغبة.
للتتبيلة أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان من عصير الليمون الحامض. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الكمون. نصف باقة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير ننقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة، ومن ثم نصفيه بشكلٍ جيد. نسلق الفول لمدة ساعتين مع الماء في داخل وعاء، مع الحرص على تغطيته، وعندما يصبح طرياً، نرفعه عن النار. نهرس الفول بشكلٍ جيد، ونأخذ ما تبقى من ماء سلق الفول ونضعه فوقه. نمزج في إناء عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والكمون، بشكلٍ جيد مع بعضهم، وهكذا تكون التتبيلة جاهزة. نضع التتبيلة فوق الفول ونحرك بشكلٍ جيد، ومن ثمّ نزين طبق الفول بالبقدونس الناعم، ويتم تقديمه وهو فاتر، وبجانبه الخبز.
الفول الأخضر باللبن المكونات كيلو من الفول الأخضر المفروم. كيلو من اللبن الرائب. كيلو من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة. بصلة صغيرة مفرومة بشكلٍ خشن. مكعب من مرقة الدجاج. ربع كوب من زيت الذرة.
البهارات
عود واحد من القرفة. عشر حبات من الهيل. عشر حبات من الفلفل الأسود. عشر حبات من كبش القرنفل. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير نسلق اللحم، ونصفيه من الماء، ونضعه في وعاء ونضيف إليه الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل، ونضعه على نار هادئة، لمدة نصف ساعة. نغسل الفول، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، ونتركه جانباً. نضع في وعاء على النار، البصل مع الزيت، وننتظر حتى يذبل البصل، ومن ثم نضيف الفول الأخضر، ونبقيه حتى يستوي بشكلٍ كامل. نخلط باستخدام الخلاط الكهربائي الرائب مع البيض، ونصف كوب من الماء بشكلٍ جيد، بعد ذلك نضع الخليط على النار حتى يصل اللبن إلى مرحلة الغليان، ونضع بداخله اللحم بعد تصفيته من الماء. نضيف كمية من الماء على اللبن. نضيف اللبن إلى الفول الأخضر، ومن ثمّ نضع اللحم ومكعب المرقة، ونتركهم على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق من دون تغطية الوعاء، ومن ثمّ نسكبه في صحن لائق للتقديم، ويقدم وهو ساخن.