عمل الأوزي بالدجاج يعتبر من الأطباق الرئيسية الفلسطينية المعروفة، وسنتعرف في هذا المقال على الطريقة المثالية لتحضير الأوزي.
المكونات دجاجة واحدة بوزن كيلوغرامين. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة كبيرة من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من صلصة طماطم. ملعقة صغيرة من السماق. خمسة فصوص ثوم. ملح حسب الرغبة. ملعقة ونصف من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من كاري الدجاج. مكعبان من الماجي. حبة ليمون واحدة. مقدار نصف كيلو بازيلاء. 250 غراماً من الذرة. ثلاث كوؤس من الأرز المصري. 250 غراماً من الجزر. 250 غراماً لحمة مفرومة. خمسون غراماً لوز. خمسون غراماً جوز. خمسون غراماً فسدق.
طريقة التحضير نضع في وعاء ملعقة من كل من المكونات الآتية: فلفل أسود، وفلفل أحمر، ولبن زبادي، وزيت نباتي، وصلصلة طماطم حمراء. نقطع من ثلاثة إلى أربعة فصوص ثوم بشكل ناعم. نرش ملح حسب الرغبة، وملعقة بهار مشكل. نعصر نصف ليمونة. نضيف إليه مكعبي الماجي، وربع كوب من الماء. نخلطهم بالخلاط جيداً. ندهن الدجاج بهذا الخليط. نضعها بالفرن لمدة ساعتين أو ثلاث.
طريقة تحضير الخضار
نضع في وعاء الطبخ الذرة والبازلاء والجزر. نضعهم على النار لمدة ربع ساعة. نسكب فوقه زيت نباتي، وملح حسب الرغبة، وملعقة من البهار المشكل، وملعقة كاري، وملعقة فلفل أسود، وربع ملعقة من الهيل المطحون.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة
نغسل اللحمة بشكل جيد. نحضر مقلاة ونضع فيها زيت زيتون. نفرم البصلة بشكل ناعم. نبقيها على الغاز حتى يميل لونها إلى الأصفر. نضع فوقها اللحمة المفرومة مع إضافة الملح حسب الحاجة، وملعقة بهار، وملعقة فلفل أسود، ونبقيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج. نحضر مقلاة ونضع زيت الزيتون، ومن ثم نضع فوقه الجوز، والوز، والفسدق، ونبقيهم على النار حتى يصبح لونهم مائلاً إلى البني.
طريقة تحضير الأرز
نغسل الأرز بشكل جيد. نضعه في وعاء ونضيف إليه ماء ساخناً، وملعقة ملح. نبقيه على هذه الحالة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع فيها ملعقة سمنة، ونصف فنجان من الزيت النباتي. نضع الأرز فوقها ونحركه قليلاً. نضع فوقه ملح حسب الرغبة وعصفر وبهار وفلفل أسود وماء ساخن. نبقيه لمدة ثلث ساعة. نضع الخضار التي تم تحضيرها سابقاً. نبقيها على النار لمدة عشر دقائق. نزيل الأرز من على النار ونضعه في إناء جميل الشكل، ونضع الأرز مع الخضار، ونضيف فوقه اللحمة المفرومة، ومن ثم نضع اللوز والجوز والفسدق الذي حضرناه في السابق للتزيين.
يفضل أن تقدم هذه الأكلة مع سلطة بجانبها، وسنذكر طريقة إعداد السلطة المناسبة لهذه الأكلة: وكوناتها هي: حبة طماطم، وحبة خيار، ورقتا خس، وعشرة عروق من البقدونس، أربعة عروق من النعناع. طريقة التحضير: نفرم الطماطم، والخيار، والخس، والبقدونس بشكل ناعم، ثم نضع عليهم ليمون حسب الحاجة، وملح حسب الرغبة.