محتويات ١ القرع ٢ مربى القرع العسليّ ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلى القرع ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير القرع القرع من أنواع الخضار ذات الفوائد الصحيّة المهمّة، حيث يحتوي على نسبٍ عالية من فيتامين د، و بعض المعادن، مثل: النحاس، والفسفور، والحديد، والبيتا كاروتين، وفيتامين هـ، وفيتامين جـ، وبعض الأملاح المعدنيّة. ويمتاز القرع بمذاقه الحلو المميّز، ممّا يجعل منه مناسباً لتحضير بعض أنواع الحلويّات، كما يُستخدم لتحضير المربّى.
مربى القرع العسليّ المكونات كيلوغرام من قرع العسل، مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة. خمسمئة غرام من السكّر. عصير ليمونة كبيرة. عودان من القرفة. حبّة من اليانسون النجميّ. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة، اختياريّ. ملعقة كبيرة من الفانيلّا السائلة.
طريقة التحضير نقشّر حبّة القرع، ونقسمها من النصف ونفرّغ البذور والّلب الداخليّ منها باستخدام ملعقة كبيرة. نقطّع القرع إلى قطع صغيرة. نضع القرع في قدر عميق، ونضيف إليه كلاًّ من: السكّر، وعصير الّليمون، واليانسون النجميّ، والقرفة، والفانيلّا، ونغطّي المكونات ونتركها تنقع لمدّة ساعتين، ونحرّك المكونات بين الحين والآخر. نضع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه حتى يذوب السكر. نخفّض درجة الحرارة تحت القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة، مع تحريك القرع بين الوقت والآخر، لضمان عدم التصاقه بالقدر. نرفع القرع عن النار ونضعه مباشرةً في برطمانات زجاجيّة معقّمة. نغطّي المرطبانات بإحكام ونترك المربى حتّى يبرد. نحتفظ بمربى قرع العسل في الثلاجة حتى لا يتعفّن، وكي يحتفظ بنكهته لأطول وقتٍ ممكن.
حلى القرع المكونات مقدار من القرع. لتر من الحليب السائل. مئتا غرامٍ من الطحين. مئتا غرامٍ من الزبدة، أو الزيت النباتيّ. مئتان وخمسون غراماً من السكّر. رشة من بودرة الفانيلّا. بيضتان متوسّطتا الحجم.
طريقة التحضير نغسل القرع ونقشّره ثمّ نقطّعه إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. نضع القرع في قدر سميك القاعدة، ثمّ نضيف مئتيْ غرام من السكر، ونقلّبه مع القرع. نضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر. نرفع القدر عن النار ونصفّي القرع في مصفاة معدنيّة ناعمة، ونضع العصارة جانباً. نأخذ قطع القرع ونضعها في وعاء عميق، ونهرسها باستخدام شوكة، ونتركها جانباً حتّى تبرد. نضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، ونرفعه على نار هادئة حتّى يذوب، ثمّ نضيف الطحين، ونقلّبه مع الزبدة لعدّة ثوانٍ. نضيفُ الحليب السائل إلى لطحين والعصارة التي صفّيناها بعد السَلق، ونستمرّ بالتقليب حتى تتجانسَ المكونات جيّداً. نضيف السكّر، ونحرك المكونات حتّى يذوب السكر. نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد الخليط. نضيف بيضة للخليط، ونضيفُ رشّة من الفانيلّا، ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي ونعيد القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج. نترك المزيج جانباً حتى يبرد. ندهن صينيّة بالزبدة ونضع فيها طبقة من الصلصة البيضاء، ثمّ نضع طبقة من القرع المهروس ونفرده جيّداً. نفرد طبقة أخرى من الصلصة البيضاء ونساوي سطحها. نخفق البيضة الثانية، ونضيف إليها رشّة من الفانيلّا، وندهن بها وجه الحلى. نخبز حلى القرع بالفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئويّة لمدّة ساعة، أو حتّى تتماسك وتتحمّر.