محتويات ١ كعك العيد ٢ كعك العيد بالطحين ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معمول العيد بالطحين والفستق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كعك العيد يُعرف كعك العيد بأنه نوع من أنواع الحلويات المخبوزة التي تقدم في المناسبات، والأعياد الدينية، وهو لذيذ الطعم وحلو المنظر حيث يمكن تشكيله بقوالب خاصة ذات زخارف جميلة، كما يمكن تحضيره بطرق عديدة؛ مثل: كعك العيد بالطحين، وكعك العيد بالسميد، أو بكلا المكوّنين معاً، وفي هذا المقال سوف نتعرف على هذه الطرق.
كعك العيد بالطحين المكوّنات خمسمئة غرام من الطحين. مئتان وخمسون غراماً من السمنة الذائبة. خمسون غراماً من الزبدة الطرية. عشرون غراماً من السكر الناعم. خمسة عشرة غراماً من الخميرة. مئة ملليتر من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من المحلب. نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير نضع في وعاء العجانة الكهربائية الطحين، والسمنة، والزبدة، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس. نخلط الماء، والخميرة، والسكر الناعم، والمستكة، والمحلب. نسكب المزيج السابق فوق خليط العجانة، ثمّ نخلط مرةً أخرى. نرفع العجانة ونخلط بيدنا حتى تتشرب العجينة كمية الماء المضافة وتصبح متجانسة. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. نسخن الفرن على درجة حرارة 180. نأخذ كمية من العجينة ونكورها براحة يدنا. نضع الكرات العجين في قوالب الكعك الخاصة، ثمّ نصفها في صينية خبز، ونخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
معمول العيد بالطحين والفستق المكوّنات كيلوغرام من السميد. ثلاثمئة غرام من الزبدة الذائبة. نصف كوب من الزيت النباتي. كوب من الطحين الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من المحلب. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ثلث ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة ونص من السكر. نصف كوب من الماء. نصف كوب من ماء الزهر. نصف كوب من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
خمسمئة غرام من الفستق الحلبي المجروش. نصف كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير نعجن السميد والزبدة، والزيت النباتي باستخدام اليدين. نغطي المزيج، ثمّ نتركه لمدة ليلة كاملة في مكان دافئ. نضيف في اليوم التالي الطحين الأبيض، والمستكة، وخلاصة الفانيلا، والمحلب، والبيكنج باودر، ونخلط المكوّنات بشكل جيد، حتى تتجانس. نمزج في وعاء صغير الماء، والخميرة، والسكر، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس، ثمّ نتركه جانباً لمدة عشر دقائق. نضيف مزيج الخميرة إلى المزيج السابق، ثمّ نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ونعجن كافة المكوّنات معاً، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة ومتجانسة. نغطي العجينة باستخدام قطعة من القماش نظيفة، ونتركها لمدة ساعة على الأقل في مكان مريح ودافئ. نخلط الفستق الحلبي، والسكر، وماء الورد، والزبدة، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس. نأخذ كمية صغيرة من العجينة، ثمّ نسطحها باستخدام اليدين، حتى تصبح دائرية الشكل، ثمّ نحشيها بحشوة الفستق، ونغلقها على شكل كرة صغيرة. نشكل المعمول بالشكل الذي نريده، أو من الممكن استخدام قوالب خاصة بالمعمول. نصف المعمول في صينية مناسبة، ثمّ نتابع الخطوات السابقة حتى تنتهي كافة كمية العجينة. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضع فيه صينية المعمول، ونتركها لمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نخرجها من الفرن. نترك المعمول جانباً حتى يبرد، ثمّ نرش فوقه السكر الناعم.