عمل كعك العيد الناعم يعتبر كعك العيد من أنواع الحلويات التقليديّة التي يتمّ تقديمها في الأعياد الدينيّة، الإسلاميّة أو المسيحيّة، حيث يضفي بهجةً ورونقاً خاصاً على العيد، فما أن يقترب موعد العيد حتى تبدأ السيدات بالاستعداد للتجهيز للكعك، وشراء مكوّناته، والتنافس لتحضيره بشكلٍ مميّز، وذلك من أجل تقديمه للعائلة والمهنئين والأقارب يوم العيد، هذا وتتعدّد طرق عمل كعك العيد، فهناك كعك العيد بالسميد، وأخرى بالدقيق، كما تتعدّد الحشوات المستخدمة في تحضيره، فأحياناً يتمّ حشوه بالعجوة، وأحياناً أخرى بالجوز والسكر والقرفة، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل كعك العيد الناعم.
المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر. كوب واحد من السمن النباتي المذاب، مع مراعاة أن يكون دافئاً. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي أو الرائب. سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير تثبي الرف الشبكي في منتصف الفرن، وسخّني الفرن بدرجة حرارة 180مْ. تجهيز صواني الفرن، مع مراعاة أن تكون حوافّها قصيرةً، وفرشها بورق الزبدة، حتى لا يلتصق الكعك فيها، أو يحترق. تنخيل الدقيق باستخدام الغربال الناعم أو مصفاة الطبيخ، فوق ورق الزبدة، ووضعه في إبريق الخلاط، بالإضافة إلى ملح الطعام، والهيل الناعم، وبودرة القرفة، والسمسم، والبيكينج باودر، والسمن النباتيّ، واللبن الزبادي، ومن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسّطةٍ، وإطفائه عندما تصبح العكينة متماسكةً وناعمة الملمس. إخراج العجينة من إبريق الخلاط، ووضعها في وعاءٍ جانبيٍّ، وتغطيتها بقطعةٍ من النايلون، وتركها عشر دقائق لترتاج جيداً. وضع ثلث العجينة على ورق الزبدة، وتغطية هذا الثلث بورقة زبدةٍ أخرى، ومن ثمّ فرد العجينة باستخدام المرقّة، مع الاستمرار بالفرد حتى تصبح العجينة بسمك خمسة ملمترات. تقطيع العجينة إلى زهراتٍ صغيرةٍ، وذلك من خلال استخدام قطّاعة البسكويت المزخرفة، ومن ثمّ إكمال فرد العجينة المتبقية، وتقطيعها، كما جرى في القطعة الأولى. تشكيل الكعك يدوياً باستخدام الملقط الحديدي الخاص بنقش الكعك، والتنويع في الزخرفات المستخدمة. وضع قطع الكعك في صواني الفرن المجهزة، مع الانتباه إلى ترك ما لا يقلّ عن سنتمترٍ واحدٍ بين كلّ كعكةٍ وأخرى، حتى لا تلتصق مع بعضها خلال الخبز في الفرن. إدخال الصواني إلى الفرن، وخبز الكعك لعشر دقائق، حتى يصبح لونه ذهبياً. إخراج الصواني من الفرن، وترك الكعك حتى يبرد، ومن ثم إخراجه من صواني الخبز، وتزيينه بالسكر الناعم. وضع الكعك في صحن التقديم، كما يمكن تقديمه بدون رشّه بالسكر، فاستخدام السكر حسب الرغبة والذوق.