يعتبر الدخن من أنواع الحبوب المحمّصة، كما يعرف أيضاً باسم الجاورس والبشنة، ويتمّ استخدامه في صناعة المشروبات، والمعجّنات بالإضافة إلى الحلويّات مثل الكيك، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل كيكة الدخن بدون بيض، بالإضافة إلى كيكة الدخن المحشوّة بالقشطة، وكيكة الدخن العاديّة.
طريقة عمل كيك الدخن دون بيض كيك الدخن المحشو بالعجوة
المكوّنات:
كوبان من طحين الدخن. ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنغ باودر. كوب واحد من كل من المكوّنات الآتية: السكّر. الحليب المجفّف. الزيت النباتي. الماء. كمّية من العجوة للحشوة. كمّية من السمسم، وحبّة البركة للتزيين.
طريقة التحضير:
مزج كافّة المكوّنات عدا التمر مع بعضها في وعاءٍ عميق، وتقليبها جيّداً. سكب نصف المزيج في صينيّةٍ عالية الحوافّ، ومدّ طبقةٍ من العجوة فوقها. سكب النصف المتبقّي من المزيج فوق الحشوة. رشّ السمسم وحبّة البركة على الوجه. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة، حتّى النضوج.
كيك الدخن بالتمر والقشطة
المكوّنات:
كوبان من طحين الدخن. كوبان من الماء. كوب من الحليب المجفّف. ثلاثة أرباع كوب من الزيت. ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
كمّية من معجون التمر -حسب الحاجة-. أربع عبواتٍ من القشطة.
مكوّنات الصلصة:
عبوة من الحليب المكثّف والمحلّى. ثماني حبّاتٍ من الجبنة الكريميّة. قطع من الشوكولاتة للزينة.
طريقة التحضير:
مزج كافّة مكوّنات الكيكة مع بعضها في وعاءٍ عميق، وتقليبها جيّداً. سكب نصف كميّة مزيج الكيك في الصينيّة. توزيع التمر عليها، ثمّ القشطة. سكب نصف المزيج المتبقّي فوق القشطة. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن على حرارةٍ متوسّطة، مدّة نصف ساعة. تحضير الصلصة بمزج مكوّناتها مع بعضها. تزيين الكيك بعد نضوجه بالصلصة، وقطع الشوكولاتة، وتقديمه مباشرة.
طريقة عمل كيك الدخن بالبيض
المكوّنات:
نصف كوب من الطحين الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. نصف كوب من السكّر. كوب من الحليب المجفّف. كوب ونصف من طحين الدخن. ثلاث حبّاتٍ من البيض. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من الزيت للدهن. ملعقتان صغيرتان من طحين الدخن. كمّية من الكاجو -حسب الذوق-. كمّية من التمر -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
مزج كافّة المكوّنات الجافة مع بعضها في وعاءٍ عميق. خفق البيض مع الفانيلا في الخلّاط الكهربائي، ثمّ إضافة السكّر، والماء، والحليب، وإعادة الخفق. سكب خليط المكوّنات السائلة فوق الجافّة، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيّداً، للحصول على عجينةٍ متجانسة. دهن صينيّة بالزيت، ورشّها بطحين الدخن. سكب نصف كمّية العجينة في الصينيّة، ونثر كمّية العجوة عليها. سكب النصف المتبقّي من الكيكة في الصينيّة، وتزيينها بالكاجو. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة، حتّى النضوج.