الكاتو الكاتو من أطيب أنواع الحلويّات التي يفضّلها الكثير من الناس خاصّةً الأطفال؛ وذلك لسهولة تحضيره، وتكلفته القليلة، بالإضافة إلى طعمه الشهيّ، حيث يقدّم في العديد من المناسبات نذكر منها: الأعياد، والأعراس، والعزائم وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طرق صنع الكاتو.
كاتو الليمون
المكوّنات:
كوبان من الطحين. كوب ونصف سكر. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر. ملعقة صغيرة من الملح كمكون اختياري. نصف كوب من الماء. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. نصف كوب من الزيت الذرة النباتيّ. ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور. بياض ثماني بيضات. صفار ثماني بيضات. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق دردري.
التغليف:
ثلاثة أكواب من السكر الناعم. ثلث كوب من الزبدة السائلة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
وضع بياض البيض في وعاء عميق، وخفقه جيداً، وإضافة مسحوق الدردري والملح، والخلط جيداً، ليصبح المزيج كثيفاً ويتضاعف حجمه، ووضعه في الثلاجة. خفق صفار البيض في وعاء آخر، وإضافة كلّ من الزيت النباتي، والسكر، والفانيلا السائلة، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً؛ للحصول على مزيج يشبه الكريمة في شكله. إضافة الطحين والبيكنغ باودر، والماء، وعصير الليمون، وخلطهما مع بعضهما البعض جيداً، وإضافة قشور الليمون الطازج المبشور، وبياض البيض، والخلط بخفّة باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة الحجم. سكب الخليط الناتج في القالب الخاص بالكيك المستدير المثقوب في المنتصف، ووضعه داخل الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ساعة، حتى ينضج تماماً. إخراج القالب من الفرن، وتعليقه بالمقلوب على قنينة فوراً، مع تجنب ملامستها لسطح الكيكة؛ وذلك من أجل الحفاظ على صلابتها وشكلها، وتركها جانباً، حتى تبرد تماماً، ومن ثم فصل الأطراف عن القالب باستخدام سكين، وقلبها بخفة في الصحن المخصّص للتقديم. خلط جميع مكوّنات التغليف مع بعضها البعض بشكل جيد، وفردها فوق الكيكة بخفة تامة، وحفظها في الثلاجة، لتبرد جيداً، ومن ثم تقديمها باردة بجانب كوب من الشاي الساخن، أو فنجان من القهوة الساخنة.
كاتو الإجاص المقلوب
المكوّنات:
نصف كيلو من الإجاص المعلّب. بيضتان مخفوقتان. ربع كوب من السكر الأسمر. كوبان من الطحين. ثلاثة أرباع قالب من الزبدة. ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينيّة. ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
دهن القالب بالزبدة مع رشة من السكر الأسمر، وتصفية الإجاص، وترك العصير جانباً، وتقطيع كلّ قطعة من الإجاص إلى نصفين، ورصّها في قاع القالب. وضع الطحين في وعاء عميق، ووضع الزبدة في مقلاة، وإذابتها، وإضافة السكر الناعم إليها، مع التحريك قليلاً، ومن ثم رفعها عن النار. خفق البيض مع عصير الليمون، والإجاص، والفانيلا، والملح، ووضعهما في وعاء كبير، وإضافة مزيج البيض، والزبدة إلى الطحين والتحريك باستخدام ملعقة خشبية؛ للتجانس التام. سكب العجينة فوق الإجاص، ووضعها داخل الفرن لمدّة ساعة كاملة، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً. إخراج الكيك من الفرن، وتركه لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة قبل قلبه.