كيكة الزبيب هناك العديد من وصفات الكيك التي يمكن لربة البيت تحضيرها في المنزل، مع مراعاة إدخال بعض المكونات اللذيذة والمفيدة إليها في الوقت نفسه، كما هو الحال مع كيكة الزبيب، التي تحتوي على الزبيب والجوز بشكل رئيسي، والتي سنعرض طريقة تحضيرها في هذه المقالة.
المكونات
خليط الزبيب
كأسان من الزبيب. ربع كأس من عصير البرتقال الساخن. ملعقة كبيرة من مببروش قشر البرتقال.
خليط الكيك
ثلاث كؤوس وثلاثة أرباع الكأس من الطحين. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح، والقرفة، ومطحون الزنجبيل. كأسان من السكر ذي الحبيبات الناعمة. كأس من الزبدة لينة القوام. أربع بيضات كبيرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف كأس من الحليب. نصف كأس من عصير البرتقال. كأسان من الجوز المكسّر.
صلصة السكر
كأس من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الحليب. ملعقة صغيرة من مبروش البرتقال. عشر حبات كاملة من الجوز.
طريقة التحضير ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى من الفرن، ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئويّة. ادهني قالباً مفتوح الوسط بالسمنة ورشّيه بالطحين. لتجهيز خليط الزبيب: ضعي الزبيب، والعصير ومبروش قشر البرتقال في إناء عميق، واتركي الزبيب في العصير حتى يلين وتتشرب حباته العصير. لتجهيز خليط الكيك: انخلي الطحين، والبيكنج باودر، وكذلك الملح، ومطحون القرفة والزنجبيل على قطعة من ورق الزبدة، أو بداخل وعاء عميق. ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ثبتي مضرب الشبك، شغلي الخلاط لثلاث دقائق على سرعة متوسطة، إلى أن يتشكل لديك خليط كريميّ وهشّ القوام. أضيفي بيضة وتابعي الخفق على سرعة متوسطة إلى أن تلاحظي أن البيضة قد امتزجت بشكل تام مع الخليط، ثم أضيفي البيضة الثانية حتى تتجانس هي الأخرى مع باقي المقادير، وكرري الخطوة نفسها مع البيضة الثالثة؛ لتضيفي بعدها الفانيلا السائلة. أضيفي نصف مقدار الطحين والحليب إلى الخلاط، ثم شغليه على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، لتضيفي ما تبقى من الطحين، وعصير البرتقال، وشغّلي الخلاط لغرض خلط المواد فحسب. أزيلي المضرب الشبكي، وأضيفي إلى محتويات الوعاء خليط الزبيب والعصير والجوز، وقلبي الجوز والزبيب مع خليط الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة. صبّي خليط الكيك في القالب الذي جهزتيه مسبقاً. أدخلي القالب في الفرن لساعة، وبإمكانك فحص نضج الكيك بإدخال عود خشبي وسط الكيك، فإن خرج نظيفاً فذلك يشير إلى نضجه. أخرجي قالب الكيك من الفرن، وضعيه على شبك معدني لعشر دقائق، بعدها اقلبي الكيك على شبك معدني، واتركيه حتى يبرد جيداً. لتجهيز صلصة السكر: ضعي السكر، والحليب ومبروش البرتقال في وعاء عميق، وقلبيها باستخدام ملعقة بلاستيكية صغيرة إلى أن يتشكل عندك صلصة سكر ناعمة. ضعي الكيك في الطبق الخاص بالتقديم، ووزعي فوقه السكر، وزينيه بحبات الجوز الكاملة.