الكيكة الاسفنجية تعتبر الكيكة الاسفنجية من أكثر أنواع الكيك طلباً بين جميع الأفراد والأشخاص، ولاقى هذا النوع من الكيك الرغبة والاستحسان الكبير على مستوى العالم، يتميز كذلك بطعمه الرائع الشهي ورائحته التي لا تقاوم، وهو محبب جداً من الأطفال ويمكن أن نحضر بنكهات كثيرة وألوان وأشكال متعددة ويتحمّل كامل الإضافات، حيث إنّه يمكن أن نضيف له حشوات من قطع الفاكهة والكريمة ويمكن تزيينه بقطع الفاكهة والسكر والكريمة، وبهذه الطريقة نحصل على كيك رائع، وفي نفس الوقت ممكن أن نحضرة سادة أي بدون أي إضافات ثانوية، وهنا نقدّم طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية.
المقادير اللازمة لتحضير الكيكة الإسفنجية كأسان من الدقيق المخصص للحلويات. سبعة بيضات من الحجم المتوسط. ربع كأس زبدة. كأس حليب. خمس ملاعق فانيلا. ملعقتا بيكنج باودر. ملعقة عصير ليمون طبيعي. نصف كأس سكر ناعم. النكهة حسب الرغبة؛ وهنا سوف نحضرها بنكهة الحليب.
طريقة التحضير نحضر البيض من ثمّ نقوم بفصل الصفار عن البياض، ثمّ نخفق البياض بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة خمس دقائق متواصلة وعلى سرعة عالية حتى يصبح لونه أبيض هشّاً. نحضر الفانيلا من ثم نقوم بإعادة الخفق مرة أخرى حتى تختلط المكونات، نضيف السكر الناعم على الخليط ونخفق على سرعة عالية. نضيف الزبدة على الخليط ويتم خفقها جيداً حتى يتكوّن لدينا خليط ذو قوام كثيف. نحضر كأس الحليب وعصير الليمون، ويتم وضعهم على الخليط ونخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نحضر الدقيق من ثم يتم سكبه وبشكل تدريجي حتى يتكوّن لدينا خليط متجانس وذو قوام كثيف. نحضر صفار البيض والبيكنج باودر من ثم نسكبه على الخليط ونخفق على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس كامل المكونات ويختفي أثر الصفار بالكامل. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، وفي هذه الأثناء يتم تجهيز قالب الخبيز، ويتم ذلك بدهنه بالقليل من الزيت النباتي مع رشه بالدقيق. نسكب خليط الكيك بالقالب ونوزعه بشكل متساوي. نضع القالب في الفرن على الرف المتوسط ونخفّف الحرارة للوسط. يترك القالب لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج، ويتم فحصه بعد مرور الوقت الكافي بواسطة إدخال عود ثقاب. نخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ وهنا يمكن إضافة الحشوة والزينة حسب الرغبة. نضع الكيك بطبق التقديم ونقطعه حسب الرغبة، ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة.
وصحتين وعافية