محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة عمل بلح الشام سهلة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل بلح الشام المحشي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير بلح الشام تعد حلويّات بلح الشام أحد أنواع الحلويّات المشهورة في بلدان الوطن العربيّ وخاصة في دول بلاد الشام، وترجع بتاريخها إلى المطبخ الشاميّ المتميّز بتعدّد نكهاته وبطريقة تقديمه الجذابة للمأكولات، وسمّيت هذه الحلويات بهذا الاسم نسبة إلى لونها وشكلها الذي يشبه حبّات بلح الشام الحقيقية، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل بلح الشام بطرق متعدّدة.
طريقة عمل بلح الشام سهلة المكوّنات كوب من كل: دقيق أبيض، وماء. ملح طعام. نصف ملعقة صغيرة من كلّ: سكر أبيض، وفانيلا. ثلاث بيضات. ربع كوب من الزيت النباتي. زيت نباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. كوب من الماء.
طريقة التحضير نضع الماء والزيت النباتي في قدر على النار. نضيف الملح والدقيق ونحرك المكوّنات على النار. نضيف السكر، ثم نرفع القدر عن النار، ونضيف البيض واحدة تلو الأخرى. نخلط المكوّنات، ثم نضيف الفانيلا. نترك العجينة لكي تبرد، ثم نضعها في كيس الحلويات. نسخن الزيت النباتي الخاص بالقلي في قدر على النار. نعصر كيس الحلويات لكي نشكّل بلح الشام. نقلي البلح حتى يصبح ذا لون ذهبي. نضع الماء والسكر في قدر على النار. نحرّك المكوّنات حتى تتجانس ويصبح القطر ثخيناً. نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك القطر على النار لعدّة دقائق أخرى، ثم نتركه جانباً ليبرد. نقدّم حلى بلح الشام مع القطر.
عمل بلح الشام المحشي المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. كوبان من الماء. نصف كوب من الزيت النباتي. ست بيضات. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
كوب ونصف من الكريمة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
مكوّنات القطر:
كوبان من الماء. ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض. أربع أكواب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير نضع الزيت والماء في قدرٍ على النار، ثم نضيف الدقيق عند غليان المزيج. نحرك المكوّنات بملعقة خشبية كبيرة. نترك المزيج على النار مع مراعاة التحريك لكي لا يتكتل، ثمّ نرفعه عن النار، ونضيف البيض واحدة تلو الأخرى. نخفق المزيج باستخدام المضرب الكهربائي. نضيف الملح، والخل، والفانيلا ونستمر بالخفق حتى نحصل على عجينة متداخلة. نضع العجينة في كيس حلويات، ونشكل بلح الشام من خلال عصر العجين من الكيس. نسخن كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثمّ نقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبياً. نخفق الكريمة في وعاء مع الحليب، والفانيلا، والسكر البودرة حتى تتجانس المكوّنات. نضع الحشوة داخل الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. نضع السكر في قدرٍ على النار مع الماء، وعصير الليمون الحامض. نحرك المكونات وهي على النار حتى يصبح القطر ثخيناً. نحدث شقاً في بلح الشام من النصف بواسطة سكين. نحشي بلح الشام بالكريمة، ثمّ نغمّسه بالقطر، ونقدمه.