محتويات ١ البسبوسة ٢ بسبوسة السميد الناعم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بسبوسة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة تعتبر البسبوسة من الحلويات الهشّة اللذيذة والمعروفة في مختلف دول الوطن العربي لشعبيّتها الكبيرة بين الناس، وتختلف وصفة تحضيرها من مطبخ إلى آخر، فبعض الوصفات تتطلّب السميد الخشن كمكوّن رئيسي في تحضيرها، في حين يحتاج بعضها الآخر إلى السميد الناعم أو المسمّى في بعض اللهجات بسميد فرخة لتجهيزها، وسنعرض هنا طريقتين لتحضير البسبوسة بالسميد الناعم.
بسبوسة السميد الناعم المكوّنات كوبان من السميد الناعم. نصف كوب من جوز الهند. علبة كبيرة من اللبن الرائب. نصف كوب من الحليب. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة البلدية. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
القطر:
كوبان من السكر. كوب ونصف من الماء. نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير جهّزي القطر من خلال غلي المكوّنات مع بعضها، قبل تجهيز البسبوسة حتى يبرد ويصبح أكثر كثافة إلى حدّ ما. اخلطي جوز الهند، والبيكنغ باودر، والسميد الناعم. أضيفي السمنة، واللبن الرائب، والحليب إلى مزيج السميد، وقلّبيهم جيّداً. أشعلي الفرن على درجة حرارة مرتفعة. ادهني صينيّة بالقليل من السمنة، واسكبي خليط البسبوسة فيها بشكل متساوٍ. اخبزي البسبوسة في الفرن ولكن على درجة حرارة هادئة من الأسفل حتى تنضج، وبعد ذلك أشعلي الفرن من الأعلى كي يأخذ وجه البسبوسة اللون الذهبي الجميل. اسقي البسبوسة بالقطر البارد فور إخراجها من الفرن. زيّني سطح البسبوسة بجوز الهند.
بسبوسة بالقشطة المكوّنات كوبان ونصف من السميد الناعم. مئة وسبعون غراماً من القشطة. نصف كوب من الزبدة النباتية تكون على حرارة الغرفة العاديّة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. ثلاثة أرباع كوب من الحليب الجافّ. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند. أربعة أكواب من القطر. ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية. نصف كوب من مجروش الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير اخلطي المكوّنات الجافّة من: سميد، وجوز هند، وسكر، وحليب جاف، وبيكنج باودر، وفانيلا. أضيفي الماء، والزبدة، والقشطة إلى خليط السميد، واعجني المكوّنات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة. ادهني قاع صينية الفرن وحوافّها بالزبدة، ويمكنك استبدال الزبدة بالطحينة حسب المتوفّر. افردي عجينة البسبوسة فيها، ورشّي مجروش الفستق الحلبي على وجهها. أدخلي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج ثم أخرجيها. قطّعي البسبوسة بأي شكل ترغبين فيه، ثم اسقيها بالقطر.