محتويات ١ العوامة ٢ العوامة الفلسطينية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عوامة محشوة بالجبن الكريمي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العوامة تُعد العوامة من أشهر الحلويات الشرقية، التي تُحضر بشكلٍ كبير في فلسطين، وسوريا، والعراق، حيث تتنوع طرق إعدادها، وتختلف من منطقةٍ إلى أخرى، فمنها ما يُحشى بالمكسرات، أو بالقشطة، أو حتّى بالشوكولاتة، ومنها ما يُحلى بالقطر، أو يُرش عليه السكر الناعم، وقد تختلف المكوّنات الداخلة فيتحضيره، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل العوامة الفلسطينية، والعوامة المحشوة بالجبنة.
العوامة الفلسطينية المكوّنات كوب من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة ونصف من السكر. ملعقة كبيرة من السميد. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. رشة من الملح. نصف كوب من الماء الفاتر. ثلاثة أكواب من القطر الجاهز. كوب ونصف من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير تُوضع جميع المكوّنات ما عدا الماء في الخلاط الكهربائي، وتُخلط جيداً. يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في الخلط بخفة حتّى تتكون عجينةٌ لينة. تُترك العجينة جانباً مدّة ساعة حتى تتخمّر. يُسخن الزيت فيقدرٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، وتُشكل كرات صغيرة من العجينة، وتُقلى بالزيت حتّى يتحول لونها إلى الذهبي. تُصفى العوامة من الزيت، وتُوضع فوراً في القطر، وتُترك به مدّةً لا تقل عن خمس دقائق.
عوامة محشوة بالجبن الكريمي المكوّنات كوب من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من النشا. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف ملعقة كبيرة من السكر. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. زيت ذرة للقلي. قطر جاهز وبارد. مثلثات من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير يُخلط الطحين مع النشا، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت. تُفرك المكوّنات معاً باليدين حتّى تتكون عجينةٌ مفتتة. يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، وتُعجن المكوّنات حتّى تتشكل عجينةٌ طرية. تُغطى العجينة بكيسٍ من النايلون، وتُترك جانباً مدّةً لا تقلّ عن ساعة حتّى ترتاح، وتتخمّر. تُقطع مثلثات الجبن إلى ست قطع صغيرة الحجم. تُشكل كرات صغيرة من العجينة، وتُحشى كلّ كرة بقطعة من الجبن، وتُقفل جيداُ حتّى لا يخرج الجبن منها. تُصف كرات العوامة في صينية، وتُترك جانباً مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى ترتاح. يسخن الزيت في مقلاةٍ عميقة على نارٍ مرتفعة الحرارة. تُقلى كرات العوامة في الزيت لبضع دقائق حتّى يتغير لونها. تُرفع كرات العوامة من الزيت، وتُخفض النار، وتُعاد الكرات إلى الزيت حتّى تتحمر وتُصبح مقرمشة. تُوضع العوامة في القطر فوراً، وتُترك به حتّى تتشربه. يُمكن إضافة بعض المكسرات إلى الحشوة إو على وجه العوامة.