طريقة ومكوّنات البسبوسة تعد البسبوسة من أشهر الحلويات في الوطن العربي بأكمله، فهي حلوى شرقية تصنع في جميع المناسبات، والأعياد، ومن أهمّ مكوّناتها السميد، والقطر، وتعرف البسبوسة بعدّة مسميات في الدول العربيّة والعالميّة، منها: النمورة، والهريسة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة إعداد كلّ من: البسبوسة السادة، والبسبوسة بالقشطة.
البسبوسة السادة
المكوّنات:
كأس ونصف الكأس من السميد. كأس من الحليب. نصف كأس من الزيت النباتي. نصف كأس من السكر. ملعقة كبيرة من البايكنج باودر. ثلاث ملاعق من مبشور جوز الهند. ست حبات من اللوز المشرح إلى نصفين.
مكوّنات القطر:
لتر من الماء. نصف حبة من الليمون الحامض. كأس كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
نحضر وعاءً، ونضع فيه كل من: اللبن، والسميد، ومبشور جوز الهند، والسكر، والزيت النباتي، ونخلطهم جيداً مع بعض. نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية. ندهن صينيّة بالزبدة المذابة. نسكب المزيج في الصينية، ثم نقطع العجينة إلى مربعات، ونضع شرائح اللوز فوق كل قطعة مربعة. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها فيه لمدة عشرين دقيقة، ثم نتركها دقيقتين زيادة ليحمّر الوجه ويصبح ذا لون ذهبي مائل إلى الحمرة. نخرج الصينية من الفرن، ونضيف لها القطر فوراً، وبعد تشربها بالقطر، نقطّعها، ثم نقدمها. تحضير القطر: نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه كل من: السكر، والماء، والليمون، ونترك المزيج يغلي حتى يتجانس.
البسبوسة بالقشطة
المكوّنات:
مغلف من السميد بوزن كيلو غرام. قشطة، حسب الرغبة. كأس من الماء. خمس ملاعق كبيرة من بودرة الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من البايكنج باودر. سكر ناعم، حسب الرغبة. القطر، مكوّن من: كأسين من السكر، وكأس من الماء، وملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء، ونضع فيه بودرة الحليب، والماء، والسميد، والسكر، والزبدة، والبايكنج باودر، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك. نحضر صينية مربعة أو دائرية، وندهنها بالزبدة. نسكب نصف الخليط في الصينية بشكل متساو]، ونسكب على سطحها القشطة، ثمّ نسكب باقي الخليط على القشطة لتغطية القشطة بشكل كامل. نشغل الفرن على درجة حرارة متوسّطة. ندخل الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم نجلعها في الفرن دقيقتين زيادة ليتحمّص وجهها. نخرج الصينية من الفرن، ونضيف لها القطر فوراً، ثم نزين السطح بطبقة من القشطة، أو اللوز، أو الفستق الحلبي، أو الجوز، وغيرها حسب الرغبة.