محتويات ١ كيفية عمل البسبوسة ١.١ المكوّنات ١.٢ القطر ١.٣ طريقة التحضير كيفية عمل البسبوسة تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة والمنتشرة على نطاق واسع، وهي نوع من الحلى التي تعدّ من السميد والسكر، وإضافة بعض المكونات، وتتميّز البسبوسة بلذة مذاقها الذي يجعل الجميع يرغبها، وهي غير مكلفة وسهلة التحضير، كما أنّها تحضر بأكثر من طريقة، وتقدم البسبوسة في المناسبات الخاصة وفي شهر رمضان بشكل خاص، وسنشرح في هذا المقال كيف تعمل البسبوسة.
المكوّنات كيلو من السميد. ستة أكواب كبيرة من اللبن الرايب. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة من الباكنج باودر. ملعقة من الفانيليا. كوب كبير من السكر. كوب كبير من زيت الذرة النباتيّ. نصف كوب من الماء. بيضتان. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ربع كيلو من مبشور جوز الهند. مئتا غرام من الفستق الحلبي المطحون.
القطر
المكوّنات:
ثمانية أكواب من السكر. عشرة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الحامض. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
نضع السكر والماء في قدر عميق، ثم نضعه على النار، ثم نحركه جيداً حتى لا يترسّب السكر في الأسفل ويمتزج مع الماء. حين يبدأ المزيج بالغليان نسكب عليه كلاً من عصير الحامض وماء الزهر، ونتركه حتى يغلي على نار هادئة، وعندما يصبح المزيج كثيفاً نرفعه عن النار. نضع القطر في إبريق السكب الخاص.
طريقة التحضير نضع السميد في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الزيت والسكر والماء، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض. نبسّ عجينة البسبوسة بوضع كمية منها وفركها بين اليدين ونكرر هذه الخطوة مع باقي العجينة. نضيف اللبن، والبيض، والباكنج باودر، والفانيليا، ومبشور جوز الهند، وعصير الليمون للعجينة ونعجنها جيداً. نحضر صينية ثم ندهنها بالطحينية، لنمنع التصاق العجينة بها، ثم نفرد العجينة في الصينية. نشعل الفرن على الشبك السفلي، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نترك الصينية لمدة عشرين دقيقة مع المراقبة، وحين تبدأ جوانبها بالاحمرار نبدل الحرارة على الشبك العلوي للفرن، ثم نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، وحين يصبح لون وجهها أحمر، نخرجها من الفرن. نترك صينية البسبوسة حتى تبرد، ثم نقطّعها لقطع مربعة الشكل، ونسكب القطر الساخن عليها. نضع قطع البسبوسة في أطباق التقديم، ونزينها بالفستق الحلبي.
ملاحظة:
من الممكن الاستغناء عن البيض، وزيادة المكونات التي تنفخ العجينة عند خبزها، كالكربونة والباكنج باودر، أيضاً يمكن استبدال مبشور جوز الهند بالقشطة، فهي لذيذة وتضفي نكهةً خاصة.