محتويات ١ طريقة صنع العوامة والمشبك ٢ العوّامة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المشبك ٣.١ المكوّنات ٣.٢ القطر ٣.٣ طريقة تحضير المشبك طريقة صنع العوامة والمشبك يحتاج جسم الإنسان للحلويات حيث إنّها تعمل على تنشيط الجسم خاصة بعد الصيام، وهناك الكثير من الأطباق السريعة التحضير واللذيذة التي نتناولها في بيوتنا خاصةً في فصل الشتاء، ولا تحتاج وقتاً طويلاً في إعدادها، ومنها حلوى العوامة، والمشبك اللَتان تعتبران من الحلويات الشعبيّة التي تشتهر في فلسطين، وسوريا بشكلٍ كبيرٍ وتتميّزان بطعمهما المقرمش اللذيذ، وطريقة إعدادهما سهلة جداً وممتعةً في الوقت ذاته وتتميّز كلّ من حلوى العوامة أوالمشبك بمذاقهما الحلو اللذيذ الذي لا يقاوم، ويقدم المشبك، أو العوامة باردين أو ساخنين حسب الرغبة.
العوّامة المكوّنات كوب دقيق. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوب واحد من الماء. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائلة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. زيت للقلي. قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير يضاف الدقيق، والملح، والنشا، والخميرة، والسكر، والفانيليا السائلة في وعاءٍ متوسّط الحجم. يوضع الماء، ويضاف بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في الخلط ، والعجين. نغطّي الوعاء، ونتركه مدّةً من الوقت لا تقلّ عن ساعة. نضع الزيت في مقلاة، ونضعه على النارعلى درجة حرارة متوسّطة. باستخدام ملعقة صغيرة نقطع العجين على شكل كرياتٍ صغيرة، ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. نخرج العوامة من الزيت، وتصفّى. نضع العوامة في القطر، ثم في طبق التقديم.
المشبك المكوّنات كوب واحد من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، ويفضّل أن تكون مذابةً في الماء الفاتر. كوب ماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. زيت للقلي. كوب من جوز الهند للتزيين.
القطر كوب من السكر. كوب من الماء. عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير المشبك نضع الدقيق، والملح، والخميرة في وعاء متوسط الحجم، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ونقوم بخلط المكوّنات للحصول على عجينة ليّنة. نغطّي العجينة، ونتركها في وعاء لمدة ثلاثة ساعات. نسخّن الزيت في مقلاة، ثم بكيسٍ حلواني نبدأ بملئه بالعجين، وتشكيل المشبّك حسب الرغبة في الزيت. نخرج المشبك من الزيت، ونقوم بتصفيته من الزيت. يوضع المشبك في وعاء القطر، ثم يوضع عليه جوز الهند، ونقوم بتزيينه بشكلٍ جيّد، وحسب الرغبة، ثمّ يقدّم في أطباق. طريقة تحضير القطر: في وعاءٍ عميق نقوم بوضع السكر، والماء معاً على نار هادئة، ونترك الخليط حتى يصبح كثيفاً، ثمّ نضيف عصير الليمونة لمدّة ربع ساعة، ثمّ نرفع القطر عن النار.