محتويات ١ البسبوسة ٢ طريقة عمل البسبوسة المحشية بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البسبوسة هي نوعٌ من أنواع الحلويات العربيّة اللذيذة والشهيّة والتي يستمتع بمذاقها المميّز الصغير قبل الكبيروتعتبر طبقاً مميّزاً نقدّمه في مناسباتنا المختلفة كحفلات الميلاد والسهرات العائلية والأفراح والعزائم، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك وخاصةً في وقت السحور لما تحتويه من سكريات، فالبسبوسة لها عدّةَ أنواع لتحضيرها منها ما يكون ساده ومنها محشيٌّ بالقشطة والبسبوسة المحشية بالمكسرات والبسبوسة بجوز الهند وغيرها الكثير، فهنا سنقدّم لكم طريقة عمل البسبوسة بالقشطة.
طريقة عمل البسبوسة المحشية بالقشطة المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد الخشن. كوبان من اللبن الرائب. نصف كوبٍ من السكر الخشن. نصف كوبٍ من السمنة، أو بإمكانك وضع ربع كوبٍ من السمنة وربع كوبٍ من الزيت. ربع إلى نصف كوبٍ من جوز الهند المبشور. ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينغ باودر. علبة قشطةٍ من أي نوع تفضل. التزيين يكون على حسب الرغبة بإمكانك وضع اللوز المقشر، أو الفستق الحلبي، أو حتّى السمسم.
مكوّنات الحشوة:
علبة قشطةٍ. كوبان من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من النشا. أربع ملاعق كبيرة من السكر الخشن.
مكوّنات القطر:
كوب ونصف من الماء. ثلاثة أكوابٍ من السكر الخشن. عصرةٌ من الليمون الطازج. ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد وأيضاً بإمكانك إضافة ماء الزهر. ملاحظةٌ: عند عمل القطر دائماً تكون كمية الماء نصف كمية السكر فمثلاً لو وضعنا 4 أكوابٍ من السكر فتكون كميّة الماء هي كوبان).
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
نضعُ الحليب السّائل في وعاءٍ على الغاز تكون درجة حرارته متوسطة، ونضيف عليه السكر ونحرّكه وننتظر حتّى يقترب من الغليان. نضيف النشا ونحركه بواسطة الملعقة الخشبيّة أو المضرب اليدويّ حتى لا يتكتل. وبعد أن يتجانس الخليط ويصبح متماسكاً نقوم بإطفاء الغاز ونتركهُ يبرد قليلاً ثم نضيف عليهِ علبة القشطة ونقلب الخليط جيداً ونتركه جانباً لحين استعماله.
تحضير القطر:
نضع الماء والسكر معاً في وعاءٍ على النار ونحرّكهما حتى الذوبان. عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف عليه عصرة من الليمون. يترك الخليط بالوعاء على نارٍ خفيفة حتىّ يتماسك ويصل للقوام الذي نريده. نطفئ الغاز عند وصوله للقوام المناسب ونتركه جانبا ليبرد ونضيف عليه ماء الورد أو الزهر.
تحضير البسبوسة:
نشعل الفرن ليكون جاهز قبل البدء بتحضير البسبوسة، عليكِ أن تضعيه على درجةِ حرارة مقدارها 180. نحضر وعاءٍ مناسب ونضع فيه جميع مكوّنات البسبوسة: السميد، واللبن، والباكينج باودر، وجوز الهند، والسمنة، والسكر، ونقلبها جيداً بواسطة ملعقة حتّى تتداخل مع بعضها البعض. نضيف على الخليط السابق علبة القشطة ونقلبها أيضاً لتختلط معهم. نجهز صينية تيفالٍ أوبايركس وندهنها بطبقةٍ من الطحينية ونضع نصف الخليط السابق فيها ونترك النصف الآخر بالوعاء. نضع الصينية في الفرن المحمي سابقاً لمدةٍ لا تتجاوز 12 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ونضيف إليها الحشوة الجاهزة مسبقاً. نضع عليها تكملة الخليط المتبقي من البسبوسة. نضع ما نرغب التزيين من اللوز أو الفستق الحلبي أول السمسم. نعيد الصينية للفرن ونتركها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لون وجه البسبوسة مائل إلى الذهبيّ الجميل. نشرّب البسبوسة بالقطر المحضّر مسبقاً وتركها لفترةٍ قصيرةٍ حتى تتشرب القطر بالكامل. نحضر أطباق التقديم وتقطيع البسبوسة بالشكل الذي نريده وتقديمها، وصحتين وعافية. ملاحظات: يجب عليكِ عمل القطر مسبقاً قبل البدء بتحضير البسبوسة لأّنك سوف تستخدمينه بارداً على البسبوسة الدافئة. بإمكانك أثناء فترة ترك الصينية في الفرن تقومي بتحضير الحشوة وتركها جانباً للإستعمال.