محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة بالزبادي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة بالقشطة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة تعتبر البسبوسة من الحلويات اللذيذة المشهورة، سهلة العمل والتي يحبّها الجميع، والزبادي أو اللبن الرائب هو أحد مكوّناتها الأساسية، بالإضافة إلى جوز الهند، أمّا الرائب فبالإضافة إلى الطعم الشهيّ والقوام الطريّ الذي يضيفه إلى البسبوسة، فهو يعدّ أيضاً عنصراً غذائيّاً مفيداً وصحّيّاً، فهو واقٍ جيّد من مشاكل القولون، وعسر الهضم، ويحمي الأسنان من التسوّس، وهو يزيد من نشاط الجسم وطاقته، فيمنع التعب والإجهاد، كما أنّه يُحافظ على وزن صحّي، ويساعد في إزالة الكرش.
ويُمكننا عمل البسوسة بعدّة طرق وبحشوات مختلفة، سنعرض في هذا المقال طريقتين لصنعها، الطريقة الأولى البسبوسة بالزبادي (الرائب) والطريقة الثانية البسبوسة بالقشطة.
البسبوسة بالزبادي المكونات أربعة أكواب سميد ناعم خام. (أو كوبا سميد، وكوبا طحين منخول). كوبان من الزبادي (لبن رائب). كوبان من السكر. كوب من جوز الهند. بيضتان. بكيت فانيلا. بكيت باكنج باودر. أربعة أكواب سكر، وكوبا ماء للقطر.
طريقة التحضير نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة (180) درجة. نضع في وعاء البيض والفانيلا، والسكر، ثمّ نخلط المكونات. نضع في وعاء آخر السميد، والزبادي، ثمّ نعجنهم جيداً، ثمّ نُضيف الباكنج باودر، وجوز الهند. نُضيف خليط السميد إلى خليط البيض ونخلطهم جيداً. نصبّ الخليط في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن المحمّى. نسكب القطر البارد المحضّر مسبقاً على البسبوسة الساخنة عند إخراجها من الفرن. تقدّم باردة.
البسبوسة بالقشطة المكونات ثلاثمئة وستون غراماً من القشطة. ثلاثة أكواب سميد ناعم. كوبا لبن بودرة (حليب بودرة). كوب زيت. بيضتان. بكيتا فانيلا. كوب ونصف سكر. ربع كوب جوز هند. (عشر ملاعق طعام تقريباً جوز هند) بكيت باكنج باودر. رشة ملح. كوبا سكر، وكوبا ماء للقطر.
طريقة التحضير نُضيف الفانيلا إلى البيض المخفوق، ثمّ نضيف السكر، والزيت، والقشطة. نضع في إناء آخر المكونات المتبقية، سميد، وحليب بودرة، وباكنج باودر، وجوز هند. نُضيف خليط السميد إلى الخليط الأول السائل، ونخلط جيداً. نُدخل صينية البسبوسة بعد دهنها بالزيت إلى الفرن المسخّن، ونخرجها عندما يُصبح سطحها ذهبيّ اللون. نخرج البسبوسة عند النضج، وسكب القطر البارد عليها. تقدّم باردة. ملاحظة: إذا لم تتوفر القشطة في مطبخنا، يمكننا صنعها بالجودة والطعم ذاتهما في المنزل نضع قدراً فيه ثلاثة أكواب من الماء على نار متوسطة، نُضيف إليه كوبين من حليب البودرة، ثمّ نُضيف ثلاث ملاعق طعام من الدقيق، وملعقة طعام سكر، عندما يبدأ المزيج بالغليان نُضيف ملعقة طعام ماء ورد، وملعقة طعام ماء زهر، ونحرّك حتى يصبح قوام الخليط سميكاً، مثل قوام القشطة.