محتويات ١ طريقة الهريسة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ القطر طريقة الهريسة تعتبر الهريسة من أقدم الحلويات العربية، والتي تتعدد مسمياتها ومنها النمورة، والهريسة، والبسبوسة وغيرها، و تمتاز بأنها غير مكلفة فمكوّناتها غالباً ما تتوفر في المنزل بشكل دائم، باِلإضافة إلى أنّها تقدم في أعياد الميلاد، وفي عزائم شهر رمضان بعد الإفطار، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر فالبعض يضيف إليها جوز الهند، ولبن الزبادي، وغيرها من المكونات المختلفة، سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الهريسة في المنزل بالإضافة إلى تحضير القطر الخاص بها.
المكوّنات ثلاث كؤوس من السميد الناعم. ثلاثة أرباع كأس من السكر الأبيض الخشن. ثلاثة أرباع كأس من الزبدة النباتيّة غير المملّحة والمذابة. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. كأس من لبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الطحينيّة. نصف كأس من الفستق الحلبيّ أو اللوز المحمّص.
طريقة التحضير نضع السميد، والزبدة المذابة، والسكر الأبيض في وعاء واسع، ونستمر بالخلط بواسطة اليد حتى نحصل على خليط متجانس. نضع الباكينغ باودر، ولبن الزبادي في وعاء آخر، ونحركهم جيداً، ثم نتركهم جانباً حتى يتضاعف لبن الزبادي، ولمدة لا تقلّ عن العشر دقائق. نضيف خليط الباكينغ باودر، ولبن الزبادي إلى خليط السميد، ونعجن الخليط بواسطة اليد أو نضعه في الخلاط الكهربائيّ، ونثبّت مشبك العجانة، ونخلطه حتى نحصل على خليط متماسك. نختار صينية مناسبة، ثم ندهنها بالطحينيّة من جميع الجوانب. نضع عجينة الهريسة في الصينيّة، ثمّ نفردها بشكل مستوٍ باستعمال راحة اليد، ومن الجدير ذكره أنّه لا يجب أن تزيد سماكة العجينة عن السنتميتر ونصف. نزيّن الهريسة بالفستق الحلبي أو اللوز المحمّص حسب الرغبة. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية. ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن لمدّة لا تقل عن الثلاثين دقيقة، وحتى تنضج الهريسة، وتأخذ اللون الذهبيّ. نخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج، ومن الممكن تزيينها بالقليل من جوز الهند. نسكب القطر البارد المعدّ مسبقاً إلى الهريسة، ثم نقطّعها باستخدام سكينة أو باستخدام القطّاعة الخاصة بالحلويات. نضع قطع الهريسة في طبق التقديم، وبجانبها فنجان من القهوة الساخنة.
القطر
المكوّنات:
ثلاث كؤوس من السكر الأبيض. كأسان من الماء النقي. عصير نصف حبّة من الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
نضع السكر والماء في قدر، ونتركه حتى يغلي جيداً ولمدة عشر دقائق. نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة لمدّة دقيقتين حتى يغلي مع السكر والماء. نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.