الأرز بالحليب هو نوع من أنواع الحلويات التقليدية الشعبية التي تقدم ساخنةً أو باردة، وتناسب فصل الشتاء أكثر؛ لأنها تحتوي على مكوّنات تزيد طاقة الجسم، وتمنحه الدفء، ويعتبر الأرز بالحليب من الأطباق التي يُعد فيها الأرز بطريقة مختلفة عن المعتاد، ويمكن تقديم الأرز بالحليب مع خليط من الفواكه المجففة، أو المكسرات النيئة، والتي تضيف قيمةً غذائية أعلى للطبق، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية بسبب مكوّناته البسيطة والصحية.
فوائد الأرز بالحليب يقي من هشاشة العظام، ويقوي الأسنان، واللثة؛ لأنه غني بالكالسيوم الموجود بكميات كبيرة في الحليب، ويمكن تقديمه للأطفال الذين يرفضون تناول الحليب. سهل الهضم؛ ولا يسبب أية مشاكل في الجهاز الهضمي لاحتواء الأرز على الألياف التي تنظم حركة الأمعاء، ويُخفف الإمساك. مفيد جداً للنساء الحوامل، والمرضعات، والرياضيين. مفيد للقلب بسبب احتوائه على فيتامين E، ومعدن المغنيسيوم؛ إذ أكدت الدراسات بأن الاستهلاك المنتظم للحليب يقي من السكتات القلبية، وتصلب الشرايين. يعزز من مناعة الجسم ضد الأمراض والالتهابات بسبب احتواء الحليب على الكثير من المغذيات الطبيعية. يعتبر من الحلويات المناسبة كطبق حلوى ضمن الحميات الصحية التي تحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية، وتُناسب أيضاً الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الجلوتين.
الأرز بالحليب المنزلي المكوّنات كوب من الأرز قصير الحبة. خمس حبات من المستكة المطحونة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. كوب من الماء. ثلاثة أكواب من الحليب. كوب من الكريمة السائلة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. نصف كوب من الزبيب. ملاحظة: يُمكن تحضير الأرز بالحليب بأنواعٍ مختلفةٍ من الحليب للتعزيز من نكهته، ولإضافةِ قيمةٍ غذائية له؛ إذ يُمكن استبدال الحليب العادي بحليب جوز الهند، أو حليب الصويا، أو حليب اللوز.
طريقة التحضير اغسلي الأرز، وانقعيه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم صفيه. اطحني المستكة في مدقة الثوم حتى تتفتت تماماً. سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وثبتي الرف في الوسط. ضعي الأرز، والسكر، والحليب، والمستكة، والكريمة، والزبدة، والفانيلا، والزبيب، والقرفة في طبق فرن عميق، واخلطي المكوّنات جيداً. غطي الطبق بالقصدير بإحكام، وضعيه في الفرن لمدة ستين دقيقة بعد مرور نصف ساعة على الطهي، أخرجيه من الفرن وحركيه جيداً لتتأكدي من تمازج المكوّنات معاً، ثمّ أعيديه للفرن مرة أخرى. أخرجي الأرز بالحليب من الفرن. ملاحظة: يمكن تحضير هذه الوصفة بطريقة أخرى من خلال تقليب جميع المكوّنات في قدر فوق نار خفيفة حتى ينضج الأرز، ويتكثف قوامه.