محتويات ١ المهلبية بالطحين ٢ عمل المهلبية بالطحين ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح المهلبية بالطحين المهلبية من الحلويات الشعبية اللذيذة وواسعة الانتشار على مستوى الوطن العربي، حيث نجدها في مختلف البلاد العربية كنوع من الأطباق الشعبية،وهي وصفة غذائية مفيدة وصحية للصغار والكبار، كما يمكن للأمهات إطعام أطفالهن الرضع من هذه الحلوى ابتداءً من الشهر السادس.تتكون المهلبية عادة من الحليب المطبوخ مع النشا، ويمكن استبدال الطحين بالنشا أحيانًا، ويمكن استخدام حليب البودرة المذاب بالماء أو الحليب المبستر أو الطازج، وللملتزمين بنظام الدايت أو التخسيس يمكن أن يستخدموا حليبًا منزوع أو قليل الدسم، فهي وصفة مثالية للكبار والصغار خاصة الذين يتجنبون شرب الحليب يوميًا فيمكنهم الحصول على حصة مناسبة من الكالسيوم من خلال الحليب الموجود في المهلبية. وللمهلبية أصول تاريخية عربية، يقال أنها تعود إلى المهلب بن أبي صفرة أحد ولاة الأمويين، حيث ينسب إليه طلبه صنع حلوى وتسميتها باسمه. ويقال إن الحلوى كانت سابقة لوجوده لكنها اشتهرت بسبب حبه لها وكثرة تناوله منها. يطلق عليها أسماء عدة مثل المحلبية في ليبيا، والمحلاية في سوريا.
عمل المهلبية بالطحين المكونات ثلثا كوب من الطحين. نصف كوب من السكر. ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر. 4 أكواب من الماء. كوب من حليب البودرة. ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين. ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع.
طريقة التحضير نجرش الفستق الحلبي. ننخل الطحين جيدًا في طبق جانبي. في قدر على نار هادئة نضع الطحين والسكر وحليب البودرة وماء الزهر وأكواب الماء ونحرك المكونات جيدًا. نترك القدر على النار إلى أن يغلي ويتكاثف مع الانتباه إلى ضرورة التحريك المستمر. نرفع القدر عن النار ونقلب المهلبية برفق. نسكب المهلبية بالطحين في أطباق التقديم ونضعها في الثلاجة لتبرد. نخرج أطباق المهلبية من الثلاجة ونزين الوجه بالفستق الحلبي واللوز ونقدمها باردة.
نصائح إذا حرق قعر الحليب ولا نريد أن يتغير طعمه، نقوم برش القليل من الملح. إذا تشقق الفستق واللوز النّيئان: نلفهما بمنديل قماشي ونسخنهما في المايكروويف مدة دقيقة. التحريك المستمر ضروري جدًا حتى لا يتكتل الخليط، ولتجنب احتراق قعر القدر وإفساد طعم المهلبية. ينصح بتحريك الخليط باستخدام ملعقة خشبية عريضة أو الخفاقة اليدوية. ينصح بتزين المهلبية بعد إخراجها من الثلاجة. يمكن إضافة جوز الهند المبشور ورشة هيل مطحون لتنكيه المهلبية.