محتويات ١ مهلبية قمر الدين ٢ مهلبية قمر الدين بماء الزهر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مهلبية قمر الدين بالمستكة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مهلبية قمر الدين تعتبر المهلبية التقليدية من الأطباق المعروفة في معظم الدول العربية، وهي من الحلى اللذيذة والمفضلة لدى عدد كبير من العائلات، ويمكن تحضيرها بإضافة العديد من النكهات، وأشهرها نكهة قمر الدين، ويزداد الإقبال على تقديمها في المناسبات العائلية، والدينية أيضاً، وسنقدم في هذه المقالة طريقتين لتحضير المهلبية بقمر الدين.
مهلبية قمر الدين بماء الزهر المكوّنات كيلوغرام من قمر الدين المقطع والمنقوع في سبعة أكواب من الماء لمدة ليلة كاملة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الزينة:
كوب ونصف من مطحون الفستق الحلبي. كوب من الصنوبر. كوب ونصف من اللوز المقشر والمقطع لأنصاف. ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
طريقة التحضير أذيبي النشا في الماء، ثم ضعيه في إناء وقلبيه. أضيفي قمر الدين مع الماء المنقوع فيه على النشا، وأشعلي تحته ناراً متوسطة الحرارة. أضيفي السكر على مزيج النشا وقمر الدين، وقلبي كي يذوب السكر بشكل جيد. دعي المزيج يغلي مع مواصلة التحريك والتقليب لمدة خمس دقائق حتى تزداد كثافة المزيج. أضيفي ماء الزهر، وماء الورد، وحركي قليلاً ثم ارفعي الإناء عن النار. صبي المهلبية في أكواب التقديم، ودعيها حتى تبرد قليلاً على درجة حرارة الغرفة، وضعيها بعد ذلك في الثلاجة. زيني كاسات المهلبية بالفستق الحلبي المطحون، واللوز، والصنوبر، وانثري مسحوق القرفة على وجه الأكواب.
مهلبية قمر الدين بالمستكة المكوّنات
مكونات المهلبية:
لتر من الحليب. مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الثقيلة. عود من الفانيلا. ستون غراماً من نشا الذرة. ثلاثمئة وخمسون غراماً من السكر. ملعقة صغيرة من المستكة. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكوّنات طبقة قمر الدين:
مئتا غرام من مهروس قمر الدين. مئتا مليلتر من الماء. خمسون غراماً من السكر. أربعة غرامات من بودرة الجيلاتين.
طريقة التحضير
طبقة المهلبية:
ضعي الحليب، والسكر، والكريمة الثقيلة، ونشا الذرة في إناء كبير، وأضيفي عود الفانيلا بعد قطعه إلى نصفين، وقلبي المكوّنات مع بعضها حتى يذوب النشا. دعي الخليط يغلي على نار منخفضة. أزيلي الفانيلا من الخليط، ثم صبي المهلبية في أكواب التقديم، وأدخليها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على أقل تقدير.
طبقة قمر الدين:
ضعي الماء في إناء، وأذيبي فيه قمر الدين والسكر على النار، ودعي المزيج يغلي على نار حرارتها منخفضة، وحركي جيداً إلى أن يذوب قمر الدين. انقعي بودرة الجيلاتين في الماء البارد لخمس دقائق. أضيفي الجيلاتين لخليط قمر الدين حتى يذوب ويتشربه الخليط. صبي خليط قمر الدين على طبقة المهلبية في أكواب التقديم، ثم أدخليها مجدداً إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .