تُعتبر المهلبيات عموماً من الحلويات التي تؤكل باردة ، ومنها مهلبية قمر الدين ، وتكثر صناعتها في شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل حلى مهلبية قمر الدين
المكونات :
لصنع المهلبية نحتاج إلى : كوب من الماء ملعقتين كبيرتين من ماء الورد ستة ملاعق كبيرة نشأ ،علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى. لصنع خليط قمر الدين نحتاج إلى : ملعقتين صغيرتين من ماء الورد ثلاثة أكواب من الماء كوب من السكر خمسة ملاعق كبيرة من النشأ لفة واحدة من قمر الدين . للتزيين : جوز الهند مكسرات زبيب .
طريقة التحضير :
لصنع خليط قمر الدين نقوم بتقطيع لفة قمر الدين إلى قطع صغيرة ، ثم نضع هذه القطع في طبق عميق ، ونُضيف الماء و السكر إليها ،ونتركها إلى أن تذوب وتلين لكي نحصل على شراب قمر الدين . نضع شراب قمر الدين الذي حصلنا عليه من الخطوة السابقة في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ، ونُضيف إليه النشأ ، ونُقلب المكونات بمشبك يدوي تقليباً خفيفاً إلى أن يذوب النشأ . نضع الوعاء الذي فيه شراب قمر الدين والنشأ على نار متوسطة الحرارة ، ونقلب الشراب بواسطة ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي ، ويُصبح سميك القوام ، ونضيف ماء الورد إلى الخليط ، وبهذا تتكون لدينا مهلبية قمر الدين . لصنع خليط مهلبية الحليب :نضع الحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ،ونضيف الماء والنشأ ، ونقلب بواسطة مشبك يدوي إلى أن يذوب النشأ . نضع الوعاء الذي فيه الحليب والنشأ على نار متوسطة الحرارة ، ونقلب الحليب بواسطة ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي ، ويُصبح سميك القوام ، ونضيف ماء الورد إلى الخليط ، وبهذا تتكون لدينا مهلبية الحليب . لتشكيل الطبق : نحضر طبقاً عالي الحواف وواسع الحجم ،ونضع طبقة من الكيك الاسفنجي بحجم لا يتجاوز 1 سنتيمتر أسفل الطبق ، حتى يُغطي قاع الطبق تماماً ، ثم نضع طبقة من مهلبية قمر الدين ، ثم نوزع طبقة من الكيك فوق طبقة مهلبية قمر الدين ، ثم نضع طبقة من مهلبية الحليب فوق طبقة الكيك لتغطيها تماماً . بعد تشكيل الطبق بالشكل الذي نريده ، نغطيه بقطعة من النايلون ونضعه في البراد لعدة ساعات . نُخرج الطبق من البراد ، ونزينه بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.
صحتين وعافية.