الحلويات الشرقيّة تُعتبر الحلويات الشرقيّة من أكثر الحلويات طلباً من قبل الناس، وذلك لسهولة تحضيرها، ومذاقها الحلو، وتعتمد هذه الحلويات على كميات بسيطة من المكوّنات التي يمكن أن تتواجد في أي منزل، وتحتوي على مصادر غذائيّة مهمة للجسم، وتعد السكريات أهم هذه المكوّنات لما لها من فوائد كثيرة للجسم، لأنها تمده بالطاقة اللازمة لممارسة الحياة الحيويّة، ويكثر تحضير هذه الحلويات في شهر رمضان المبارك، وخصوصاً في بلاد الشام.
حلو التمر والفستق
المكوّنات
الدقيق. هيل مطحون. جبنة كريميّة. زبدة. تمر. بيض. فانيلا سائلة. سكر بني. أنصاف من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير:
ننخّل الدقيق بواسطة منخل دقيق، ونضعه في وعاء. ننخل الهيل المطحون، ونضعه في وعاء آخر. نضع الجبنة، والزبدة في كأس الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط ليّناً. نُضيف السكر، والدقيق إلى كاس الخلاط، ونخلط المكوّنات مرةً أخرى لمدّة خمس دقائق. نفرغ العجينة في وعاء مناسب، ونغلف الوعاء بواسطة ورق النايلون الشفاف، ونحفظها في الثلاجة لمدّة تزيد عن ساعة واحدة. نُقطع العجينة إلى كرات صغيرة مجوفة من الأعلى، وتوضع في صينيّة مناسبة. نضع قطع التمر في في كل قطعة عجينة، ونضغطها جيداً. نضع البيض، والفانيلا السائلة، والسكر، والفستق الحلبي في وعاء بلاستيكي، ونخلط المكوّنات جيداً. نسكب خليط الفستق والبيض على قطع التمر، بحيث توزع جيداً عليها. نضع الصينيّة تحت درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً، أي إلى أن تمتلك اللون الذهبي. نخرج الصينية ونضعها في مكان مناسب إلى أن تبرد، لتكون جاهزة للتقديم.
كيك الكرز والمارشميلو
المكوّنات:
مارشميلو. دقيق. بيكنج باودر. ملح. بيكربونات الصودا. زبدة. سكر. بيض. فانيلا سائلة. لبن. كرز.
طريقة التحضير
نضع طبقة من الزبدة في صينيّة متوسطة الحجم، ونضع المارشميلو فوقها. ننخل الدقيق بواسطة منخله، ونضعه في وعاء مناسب، ونتركه قليلاً. نضع الزبدة، والسكر في كأس الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً لمدّة تترواح من دقيقة واحدة إلى دقيقتين. نضيف البيض، والفانيلا السائلة إلى كأس الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات لمدّة دقيقتين. نضع ثلثي الدقيق، واللبن في الكأس، ونخلط المكوّنات لمدّة 2 دقيقة. نسكب الخليط فوق طبقة المارشميلو في الصينيّة، ويوزع بشكلٍ متساوٍ على أجزاء المارشميلو من الوسط حتى الحواف. نضع حبات الكرز بشكلٍ منتظم على سطح العجينة. نضع الصينيّة في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة. نخرج الصينية من الفرن، ونضعها في مكان مناسب، ونقعطها بواسطة سكين إلى مربعات متساوية، وتترك لتبرد لتكون جاهزة للتقديم.