محتويات ١ الحلويات ٢ قطايف عصافيري بالقشطة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مهلبية قمر الدين ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ البقلاوة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الحلويات تعتبر الحلويات من أهم الأطباق التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وذلك لضرورة تناولها بعد نهار طويل من الصيام؛ لأنها تمد الجسم بالسكريات والطاقة من خلال السعرات الحرارية الموجودة فيها. هناك العديد من الحلويات التي تُحضّر في هذا الشهر الكريم مثل القطايف، والعوامة، والبسبوسة، وحلاوة الجبن، وغيرها الكثير من الأصناف التي لا تحتاج للوقت والجهد. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة عمل وصفات رمضانية سهلة التحضير.
قطايف عصافيري بالقشطة المكونات نصف كيلوغرام من القشطة. نصف كيلوغرام من القطايف العصافيري. ثلاثة أكواب من القطر كثيف القوام. نصف كوب من مربى زهر الليمون.
طريقة التحضير نحشو كل دائرة من القطايف بملعقة كبيرة من القشطة. نلصق طرف الدائرة من جهة واحدة ونتركها مفتوحةً من الجهة الأخرى. نضع كميّةً من زهر الليمون في الجهة المفتوحة فوق القشطة. نضع القطايف العصافيري المحشو في طبق التقديم. نوزع كميّةً مناسبة من القطر البارد فوق القطايف ونقدّمه.
مهلبية قمر الدين المكونات أربعة أكواب من الماء. نصف كيلوغرام من قمر الدين. كوب من النشا. كوب من اللوز المقشر. كوب من السكر. نصف كوب من الماء لتذويب النشا.
طريقة التحضير ننقع قمر الدين بأربعة أكواب من الماء، ونتركه ليلة كاملة. نصفّي قمر الدين بواسطة مصفاة ناعمة ثم نضعه في قدر. نذوب النشا في نصف كوب من الماء، ثم نضيفه لقمر الدين. نضيف السكر لخليط قمر الدين والنشا، ونحرك الخليط جيّداً حتى تتجانس المكونات. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونحرك الخليط بواسطة ملعقة خشبية باستمرار دون توقف حتى لا يلتصق الخليط في قعر حتى يغلي. بعد أن يغلي الخليط نتركه ربع ساعة على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوامٍ ناعم وكثيف. نرفع الخليط عن النار ونسكبه في أكواب التقديم الخاصة. نوزّع كميّةً من اللوز المفروم بشكل خشن على وجه المهلبية، ثم نضع المهلبية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد وتجمد.
البقلاوة المكونات كوبان من السمن النباتي أو الزبدة حسب الرغبة. نصف كيلوغرام من الرقائق الجاهزة الخاصّة بالبقلاوة. أربعة أكواب من الجوز المفروم فرماً ناعماً. كوب من السكر. نصف كوب السمنة. نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعماً. أربعة أكواب من القطر البارد.
طريقة التحضير نضع السمنة في قدر صغير على نار خفيفة حتى تذوب. ندهن الصينية المعدة للخبز بكمية من السمنة بواسطة فرشاة. نضع رقاقة واحدة في الصينية ونفردها، ثم ندهنها بكمية من السمنة المذابة بالفرشاة. نضع رقاقة ثانية ثم ندهنها بالسمنة، ونستمر حتى يصبح عدد الرقاقات ست رقاقات. نضع الجوز المفروم في وعاء، ثم نضيف السكر ونحركه مع الجوز جيداً. نضع خليط الجوز والسكر في الصينية فوق الرقائق ونمدّها بالتساوي. نوزّع ربع كوب من السمنة فوق الجوز. نضع رقاقة فوق الجوز وندهنها بالسمنة، ونضع رقاقة ثانية وندهنها بالسمنة وهكذا حتى نضع ست رقاقات. ندهن وجه الصينية بكميّةٍ من السمنة، ثم نقطّع البقلاوة بواسطة سكين حادة على شكل مربعات صغيرة الحجم. نضع الصينية في فرن حامٍ درجة حرارته 325 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد مرور النصف ساعة نرفع حرارة الفرن إلى 450 درجة مئوية ونتركها حتى يصبح لون البقلاوة ذهبياً. نرفع الصينية من الفرن، ثم نوزع القطر البارد على البقلاوة وهي ساخنة. نوزع الفستق الحلبي فوق البقلاوة ونقدّمها باردة.