العيد يوم خاص يحتفل فيه الجميع، حيث يتم تحضير أنواع معينة من الحلويات الخاصة به لتقديمها، وتتنوع هذه الحلويات حسب عادات وتقاليد كل بلد ويبقى المعمول الأكثر شهرة من بينها، ولأن ربة المنزل نحرص على تحضيرها في المنزل بدون أن تبتاعها من الأسواق، فهي بحاجة إلى أن تتبع طرقاً مبسطة لتطبيقها، وهذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا.
المعمول المكونات كوب من الدقيق الأبيض. أربعة أكواب من السميد الناعم. ربع كوب من الحليب البودرة. كوب من السمن المذاب. كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من المستكة. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من بهارات الكعك. ملعقة كبيرة من المحلب. كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير نضع الدقيق والسميد في وعاء للعجن ونخلط، ثم نضيف الحليب، والسكر، والمستكة، والمحلب، والخميرة، وبهارات الكعك، ونقلب حتى تتجانس المكونات. نسكب السمن والزيت النباتي ونعجن باليد جيداً. نضيف ماء الزهر والماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نتركها تختمر لمدة ساعتين على الأقل. نقطع العجين إلى كريات متساوية، ثم نحشيها بالحشوة التي نرغب بها سواء كانت تمراً أو جوزاً أو فستقاً ونشكلها بقالب المعمول. نضع حبات المعمول في صينية الخبز، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً. نخرج المعمول من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نرش عليه السكر البودرة ونقدمه.
بسكويت الزبدة المكونات ثلاثة أكواب إلا ربع من الدقيق الأبيض. بيضتان. كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. كوب وربع من السكر البودرة. ربع كوب من النشا. ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البايكينج باودر. للتزيين: زبيب وسكر.
طريقة التحضير نضع الدقيق، والملح، والنشا، والباكينج باودر في وعاء العجن ونقلبهم. نضع السكر والزبدة في وعاء آخر، ونخفقهم بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لون الزبدة أبيض. نضيف البيض بالتدريج مع استمرار الخفق، ثم نضيف الفانيلا. نضع الدقيق ونستمر بالخفق حتى نحصل على عجينة. نكور العجينة إلى كريات صغيرة، ونزينها بالزبيب ثم نغطيها بطبقة رقيقة من السكر، ويمكن أن نشكلها باستخدام قطاعة العجين حسب الشكل الذي نريده. نضع البسكويت في صينية الخبز، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي. نترك البسكويت حتى يبرد تماماً، ثم نقدمه.