محتويات ١ الزلابية ٢ عمل الزلابية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة الإعداد الزلابية تعتبر الزلابية من أنواع الحلويات البسيطة الشعبية المشهورة في جميع البلاد العربية وتعد من الأطباق التقليدية التي يتم تحضيرها وتناولها في جميع الأوقات، حيث إنّها لا ترتبط بأي من المناسبات وإنما تقدّم بالجلسات والسهرات العائلية كصنف جانبي مع أطباق أخرى من الحلويات، فالكثير من الناس يقومون بتحضير الزلابية ويتم تقديمها للفقراء كصدقة، حيث إنها لا تحتاج لتكلفة ماديّة عالية للحصول على حلو مميز ولذيذ ومحبّب من قِبل الجميع بالرغم من السعرات الحرارية العالية التي تحتوي عليها، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة تحضير الزلابية فيي المنزل.
عمل الزلابية المكونات ثلاث كؤوس من الدقيق المتعدّد الاستعمالات. كأسان من الماء الدافئ. رشة ملح. ملعقة صغيرة سكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الورية أو العادية. للزينة: سكر بودرة. فستق حلبي مطحون. للقطر (الشيره): أربع كؤوس سكر كبيرة. ثلاث كؤوس ماء. ملعقتان عصير ليمون. نصف ملعقة شبة بيضاء مطحونة ( هذه المادة تحافظ على قوام القطر بعد التحضير).
طريقة الإعداد لتحضير القطر : نحضر الماء من ثم نقوم بوضعه في وعاء على النار ومن ثمّ نقوم بوضع السكر مع التحريك حتى يذوب تماماً. نضيف عصير الليمون بعد ذلك ومن ثمّ الشبة ويتم التحريك حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض. يُترك القطر على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح كثيفاً. يُترك القطر ليبرد بدرجة حرارة المطبخ لحين تحضير الزلابية. طريقة تحضير الزلالبية: نحضر الخميرة من ثم نقوم بوضعها في كأس مع السكر ويتم تحريكهم معاً، نضيف مقدار ربع كأس ماء دافئ ونترك الخميرة حتى تُصدر الفقاعات بمكان دافئ. نحضر الدقيق من ثم نقوم بإضافة الملح، ومن بعد ذلك نضيف الخميرة ويليها الدقيق، بالإضافة إلى كمية الماء ومن ثمّ نقوم بالعجن براحة اليد أو باستخدام آلة العجن حتى يتكوّن لدينا عجينة طريّة ولينة. نضع العجين في مكان دافئ من ثم نقوم بتغطيتها ونضعها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر. نحضر زيت نباتي للقلي مع الحرص على أن تكون الكميّة كبيرة بحيث تغمر الزلابية، يُسخّن لمدّة عشر دقائق من ثمّ نحضر العجين ويتم سكبه في إبريق له فوّهة صغيرة يسهل السكب منها. يُسكب العجين بالزيت ويتم تشكيل دوائر متلاصقة منه حتّى يتكوّن لدينا الحجم والشكل المطلوب. نترك الزلابية داخل الزيت حتى تطفو من ثم نقوم بتحريكها حتى يصبح لونها ذهبي. نخرجها من الزيت من ثم تسكب في القطر البارد. نضع الزلابية في مصفاة لإزالة القطر الزائد منها وترص بطبق التقديم وتُرش بالقليل من السكر الناعم والفستق الحلبي عند التقديم.