يعتبر قمر الدين من الحلويات المنتشرة بشكلٍ كبير في الوطن العربي، وتحديداً في سوريا، وهو عبارة عن عصير المشمش المغلي، والمحلى بالسكر، والمجفف تحت أشعة الشمس، ويكثر تناوله في شهر رمضان المبارك إما بشكله الأساسي، او من خلال إذابته وشربه كعصير أو مهلبية، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير عصير قمر الدين في المنزل.
طرق عمل عصير قمر الدين شراب قمر الدين
المكوّنات:
ثلاثمئة غرام من قمر الدين. ألف وخمسمئة ملليلتر من الماء المغلي. كمية من السكر.
طريقة التحضير:
تقطيع قمر الدين إلى شرائح صغيرة الحجم، ووضعها في وعاءٍ عميق. إضافة الماء المغلي وترك قمر الدين ليذوب مدّة لا تقل عن ساعتين، مع الحرص على تقليبه بين فترةٍ وأخرى. تصفية المزيج الناتج، وتحليته بالسكر. إدخال العصير إلى الثلاجة حتّى يبرد.
شراب قمر الدين الخفيف
المكوّنات:
خمسمئة غرام من قمر الدين. أربعة أكواب، ونصف الكوب من الماء المغلي. كوب من دقق الذرة (النشا). كوب من سكر الفركتوز للتحلية.
طريقة التحضير:
تقطيع قمر الدين، ونقعه في أربعة أكواب من الماء لليلةٍ تامة. تصفية المزيج الناتج في وعاءٍ آخر. إذابة النشا في كمية الماء المتبقية، ثمّ إضافة المزيج إلى قمر الدين. تحلية العصير، وتقليبه جيداً. ةضع العصير في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر مدّة ربع ساعة. وضع العصير في إبريق وإدخاله إلى الثلاجة حتى يبرد.
شراب قمر الدين بالفانيلا
المكوّنات:
لفة واحدة من قمر الدين. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد. نصف ملعقة كبيرة من جوز الهند. سكر للتحلية.
طريقة التحضير:
نقع قمر الدين في الماء داخل الثلاجة طيلة الليل. وضع قمر الدين مع باقي المكوّنات في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة لبضع دقائق. تصفية العصير الناتج، وإعادة تبريده في الثلاجة.
مهلبية قمر الدين
المكوّنات:
كيلوغرام من قمر الدين. سبعة أكواب من الماء المغلي. خمس ملاعق كبيرة من دقيق الذرة (النشا). كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكوّنات الزينة:
ثلاثمئة غرام من الفستق الحلبي المجروش. كوب من الصنوبر. ثلاثمئة غرام من اللوز. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
طريقة التحضير:
نقع قمر الدين في الماء مدة ليلةٍ كاملة. تحلية قمر الدين، ووضعه على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق. إذابة النشا في كوب الماء، وإضافته إلى قمر الدين مع التقليب المستمر. إزالة القدر عن النار بعد أن تصبح المهلبية ثخينة القوام، وإضافة ماء الزهر والورد مباشرة. سكب المهلبية في أكواب التقديم، وتركها تبرد في الثلاجة، وتزيينها قبل التقديم.