الشمندر الشمندر أو ” البنجر ” هو نوع من الخضار ذات اللون الأحمر الأرجواني، تؤكل نيّئة على شكل سلطة أو مطبوخة دون تقشير أو مسلوقة أو على شكل عصير كي تحتفظ بجميع عناصرها الغذائية ذات الفائدة الصحية الكبيرة على الصحة. يحتوي الشمندر على الكثير من المعادن، مثل: الكاليسيوم، والحديد، والكبريت، والنحاس، والمغنسيوم، ونسبة عالية من الماء، والألياف النباتية، ورماد، وسكاكر، إضافة إلى سكريات الجلوكوز، وسكروز، وفركتوز ،ومجموعة من الأحماض العضوية، والبروتينات، والزنك، والكربوهيدرات، وفيتامين (A,C,B6) والنترات، لذا ينصح بالمداومة على تناوله بانتظام لأنّه يحسّن الصحة العامة ويقي من العديد من الأمراض.
فوائد عصير الشمندر يقي عصير الشمندر من أمراض القلب فيحسن صحة القلب ويمنع تصلب الشرايين ويوسع الأوعية الدموية لاحتوائه على أكسيد النتريك فهو يزيد من نسبة الأكسجين في الدم لذا تقلّ نسبة الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. عصير الشمندر ينظم ضغط الدم ويخفض من ارتفاعه. يخفض عصير الشمندر من نسبة الكليسترول الضار والمرتفع في الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان. يعتبر عصير الشمندر مقوي جنسي طبيعي يحسن القدرة والشهوة الجنسية لدى الجنسين. يحسن عصير الشمندر من قوة الجهاز المناعي لاحتوائه على المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الجسم والتي تزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء ويقي الجسم من الإصابة بالأمراض. يمنع الإصابة بمرض فقر الدم ” الأنيميا ” لاحتوائه على نسبة عالية من فقر الدم، كما يمنع الجنين من الإصابة بالتشوهات لاحتوائه على حمض الفوليك. يساعد عصير الشمندر على إنقاص الوزن الزائد وحرق الدهون لأنه غني بالألياف النباتية وقليل في السعرات الحرارية كذلك لقدرته على تطهير الجسم من السموم والفضلات وتخليص الجسم من الماء الزائد. يحافظ على صحة الجلد ويمنع ظهور الحبوب والبثور على سطح الجلد ويجعله نضراً متوهجاً ومشعاً وشاباً ويقيه من ظهور التجاعيد المبكرة. يقي عصير الشمندر من نمو الأورام السرطانية في الجسم فهو يحمي البدن من سرطان القولون وسرطان الكبد لكفائته الكبيرة في إزالة السموم والشوارد الحرة من الجسم. مفيد لصحة الجهاز البولي يطهر المثانة ويعالج قروحها ويدر البول ويكافح الالتهابات البولية ويمنع أورام المثانة. يحسّن صحة الشعر ويقي الفروة من ظهور القشرة كما يزيد من سماكة الشعر ونعومته ومظهره الصحي لاحتوائه على الكاروتينات، كما يدخل في عمليات صبغ وتلوين الشعر باللون الأحمر الداكن. يساعد على تنشيط عملية الهضم ومعادلة نسبة الحموضة في المعدة.