في أيام شهر رمضان المبارك لا يمكن أن تخلو المائدة العربية من العصائر والمشروبات الباردة المتنوعة، منها ما هو طبيعي ومنها المصنع المحلى، وذلك بسبب الأجواء الحارة والعطش الشديد الذي يتملّك الصائم، وحاجاته للسوائل بأنواعها.
عصير التمر الهندي
ومن أكثر وأشهر المشروبات استهلاكاً في شهر رمضان المبارك هو التمر الهندي، حيث إنّه يتميّز بطعمه اللذيذ الذي يروي عطش الصائم، عدا عن أنّه يحمل الفائدة والغناصر الغذائية مثل الكالسيوم، والفسفور، والحديد. يعمل التمر الهندي على التخلص من آلآم الرأس وانخفاض مستوى السكر في الدم، ويخفف من حرقة وحموضة المعدة، ويعتبر فاتحاً للشهية ومنق للجسم من السموم، ويزيد من ترطيب الجسم، وبسبب الإقبال الشديد على عصير التمر الهندي ولفوائده الكبيرة نقدّم لك سيدتي طريقة تحضيره في المنزل.
المقادير كأس ونصف من التمر الهندي. عشر كاسات من الماء. ملعقتان من ماء الورد. كأس سكر أو أكثر حسب الرغبة.
طريقة التحضير نحضر التمر الهندي من ثم يتم غسله بالماء البارد جيداً. نضع التمر الهندي في وعاء على النار، من ثم نقوم بإضافة مقدار كأسين من الماء عليه، ونتركه ليغلي لمدة نصف عشرين دقيقة، حتى يصبح التمر طرياً وقابلاً للهرس بسهولة. يتم تصفية التمر الهندي بواسطة مصفاة مع الضغط عليه لنحصل على أكبر كمية من العصير المركز، ويتم التخلص من البذور والقشور. نحضر شاشاً أبيض نظيفاً، من ثم نقوم بإعادة التصفية مرة أخرى لنحصل على عصير نقي من مركز التمر الهندي. نضع التمر الهندي بوعاء مرة أخرى على النار من ثم نقوم بإضافة السكر، يتم التحريك حتى يذوب السكر بشكل كامل. نحضر مقدار لتر من الماء البارد المثلج، نضيفه على العصير المركز ونحرك حتى يختلط العصير المركز بالماء البارد. نضع ماء الورد بعد ذلك ونحرك مرة أخرى. يتم تقديم عصير التمر الهندي مع مكعبات الثلج. يمكن الاحتفاظ بعصير التمر الهندي داخل الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاث أيام فقط كحد أقصى، وبعد ذلك يفسد ويتغير طعمه وتتكوّن بعض الفقاعات على سطح العصير، وهذا دليل على فساده وعدم صلاحيته للشرب. في حال نرغب بالاحتفاظ به في الثلاجة لعدّة أيام، نتركه مركّزاً دون أيّة إضافات مع تصفيته من البذور والشوائب فقط مع وضعه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة بعيداً عن الأطعمة التي تحتوي على الروائح القوية لتجنب امتصاص العصير لتلك الروائح.
وصحتين وعافية.