محتويات ١ الصلصات ١.١ صلصة الليمون والزبدة ١.٢ صلصة الليمون والزبدة مع البقدونس ١.٣ صلصة الليمون الصلصات هناك الكثير من الصلصات التي تضيف نكهة لذيذة ومميّزة للطعام، مثل صلصة الصويا، وصلصة المايونيز، وصلصة الثوم والبطاطس، وصلصة الليمون والزبدة، وهي عبارة عن مواد سائلة أو شبه سائلة تستخدم في الطبخ أو في تحضير أصناف معيّنة من الطعام، ويمكن أن تضاف إلى الطعام أو تقدّم بجانبه، وهي أساسيّة في أيّ مطبخ في جميع أنحاء العالم.
صلصة الليمون والزبدة
المكوّنات:
ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة. ربع كوب من الحامض. ثلاث شرائح من الليمون. نصف ملعقة كبيرة من برش الليمون. نصف كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
نذيب الزبدة في وعاء على نار متوسّطة الحرارة. نرفع الخليط عن النار، ونضيف عصير الليمون. نترك العصير حتى يغلي، ثم نضيف برش الليمون، وشرائح الليمون، ومرق الدجاج. نقلب الصوص حتى يصبح قوامه ثقيلاً، وتتماسك المكوّنات مع بعضها البعض.
صلصة الليمون والزبدة مع البقدونس
المكوّنات:
نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من البصل المفروم بشكل ناعم. خمسون غراماً من الزبدة. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
نضع عصير الليمون في وعاء على النار، ثم نضيف البصل ورشة ملح. نترك المزيج حتى يغلي، وتتبخر نصف كمية الليمون. نضيف الزبدة على دفعتين، ونتركها حتى تذوب. نرش البقدونس، ثم نزيل الصلصة عن النار، ونقدّمها مع أطباق الدواجن أو السمك.
صلصة الليمون
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة. أربع ملاعق صغيرة من الطحين. ثلاثة أرباع كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الشطة.
طريقة التحضير: نذيب الزبدة في وعاء على نار متوسّطة. نضيف الطحين، ونقلب المكوّنات جيداً. نضيف الحليب تدريجياً، ونتركه يغلي مع التقليب المستمرّ للخليط. نترك الخليط لمدة دقيقتين حتى يتماسك. نرفع الخليط عن النار، ونضيف عصير الليمون، والملح، والشطة، ونقدّمها مع الأسماك، والسلمون، وباستا الروبيان.
===دجاج بصلصة الزبدة والليمون=== المكوّنات: أربع قطع من صدور، وأفخاد الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملح. فلفل. ست ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر. نصف كوب من مرق ساخن وخلّ. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة بقدونس مقطّعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
نغلّف قطع الدجاج بالدقيق وتتبيله بالملح والفلفل. نحرّك الدجاج بالزيت والزبدة. نضيف الماء إلى المرقة ونغليه على نار هادئة. نرفع الدجاج من المقلاة ونحفظ المرقة. نضيف الزيتون الأخضر لنفس الوعاء، ونهرس بالشوكة. نضيف المرق والخلّ، ونتركه حتى يركز. نضيف عصير الليمون.