محتويات ١ كريمة الطبخ ١.١ طريقة إعداد كريمة الطبخ ١.٢ طريقة استخدام كريمة الطبخ ١.٣ صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة كريمة الطبخ تُعتبر كريمة الطبخ خطوة جيّدة في بعض الأطباق الرئيسيّة التي تستطيع السيّدة إعدادها، وذلك لإعطائها قواماً لزجاً، ونكهة لذيذة وشهيّة، حيثُ تختلف كريمة الخفق التي تُستخدم في صنع الحلويات، عن كريمة الطبخ والتي سنتعرف على كيفيّة إعدادها في المنزل، وعلى طريقة الاستخدام، إلى جانب ذكر طريقة تحضير طبق الدجاج والباذنجان مع الكريمة.
طريقة إعداد كريمة الطبخ
المكوانات
كوبان من الحليب. ملعقتان من الطحين. ملعقة كبيرة من النشا. علبة قشطة. نصف ملعقة من الملح. ملعقتان من الزبدة النباتيّة.
طريقة التحضير
نضع الطحين، والحليب، والنشا، والملح في الخلاط الكهربائي، ونخفقها لمدة دقيقتين. نضعها في وعاء على نار هادئة مع تحريكها باستمرار حتى تبدأ بالغليان. بعد أن نرفعه عن النار، نضيف إليه علبة القشطة، ونحركه بالمضرب اليدويّ. نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطه لمدة ثلاث دقائق.
طريقة استخدام كريمة الطبخ
تستطيع السيدة أن تُعدّ الكريمة في المنزل، أو أن تشتريها جاهزة من مِحال البقالة، حيثُ تستطيع إعداد الكثير من الأطباق باستخدامها، ولكن يجب على السيدة أن تنتبه إلى أن الكريمة تُضاف إلى الطبق في نهايته، ويجب ألاّ تُترك على النار لأكثر من عشر دقائق بعد غليانها، وذلك حتى تُحافظ على قوامها وطعمها، كما ويجب أن تكون حذرة من تعرضها للاحتراق.
صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة
المكونات
رأس كبير من الباذنجان. كيلو من الدجاج المسلوق والمفتّت. ملعقتان كبيرتان من الزّيت. بصلة كبيرة من البصل المقّطع إلى جوانح. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش. برش حبة جزر كبيرة. قرن فلفل أحمر حلو مفروم. قرن فلفل أخضر حلو مفروم. حبة مشروم مُقطعة إلى شرائح. ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة. كوب من جبن الموزاريلا. كوب من البقدونس المفروم الناعم. بيضة. كوب من كريمة الطبخ. كوب من جبن الكاسات. ملعقتان كبيرتان من القسماط.
طريقة التحضير
نقشر الباذنجان، ونقطعه طوليّاً إلى شرائح، ونضع عليه قليلاً من الملح، ونتركه لعدة دقائق. نضع في مقلاة عميقة بعضاً من الزيت النباتيّ، ونتركه حتى يسخن. نقلي الباذنجان على دفعات، إلى أن يصبح ذا لون ذهبيّ غامق، ونضع عليه ورق نشّاف حتى يمتص الزيت. نضع نصف كميّة الباذنجان في الطبق. في مقلاة أخرى نضع بعضاً من الزيت، ونُضيف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، ونقلب إلى أن يذبل البصل. نضيف الدجاج، والجزر، والفلفل الأخضر، والأحمر، والمشروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نوزع الخليط فوق الباذنجان في الطبق، ونوزع جبن الموزاريللا، والبقدونس. نضع باقي شرائح الباذنجان. نمزج في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من البيض، وجبن الكاسات، والكريمة، والملح، والفلفل، ونضيفها إلى الباذنجان. نُوزع جبن الموزاريللا والبقسماط. نضع الصينية في الفرن، ولمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نقدمه.