محتويات ١ الطرشي ١.١ طرشي القرنبيط العراقي ١.٢ طرشي القرنبيط العراقي والفلفل الأخضر ١.٣ طرشي القرنبيط العراقي واللفت ١.٤ طرشي القرنبيط العراقي والملفوف الطرشي الطرشي أو المخلل، وهو نوعٌ من أنواع المقبلات المعروفة في جميع أنحاء العالم، ويتمّ تحضيره بطرقٍ مختلفة حسب العادات الغذائية لكلّ بلد، كما يُعرف باسمٍ مختلفٍ من بلدٍ لآخر، وبذلك فهو بأنواع عديدة، أشهرها طرشي القرنبيط العراقي، ويعتبر طرشي القرنبيط العراقي من أكثر المقبلات التي تقدم على موائد الطعام، فهو مفضلٌ لدى الكثيرين؛ لأنّ له طعماً مميزاً، وشكلاً جميلاً، ويمكن إعداده بنكهاتٍ عديدة، بالإضافة إلى إمكانية إضافة مواد أخرى معه، وفي هذا المقال سنذكر أربع طرق لعمل طرشي القرنبيط العراقي.
طرشي القرنبيط العراقي
المكوّنات:
رأس من القرنبيط. أربعة أكواب من الخل. ملعقتان كبيرتان من الملح. مقدار من الماء. ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
نغسل القرنبيط جيداً بالماء، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ نضعه في برطمان. نضيف الثوم، والخل، والملح إليه، ثمّ نغمره بالماء. نغلق البرطمان بإحكام، ونحفظه في مكانٍ معتدل الحرارة مدّة خمسة أيام.
طرشي القرنبيط العراقي والفلفل الأخضر
المكوّنات:
قرنان مقطعان من الفلفل الأخضر الحار. حبتان من البنجر مقطعتان إلى أرباع. ربع كوب من الخل. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. أربعة فصوص من الثوم مقطعة إلى أرباع. رأسان من القرنبيط. ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
نغسل القرنبيط، ونقطعه إلى قطع صغيرة. نخلط الخل، والماء، والملح في وعاء. نضع قطع القرنبيط في برطمان، ونضيف إليها البنجر، والفلفل، والثوم. نصب محلول الماء في البرطمان، ونغلقه بإحكام، ثمّ نتركه مدّة عشرة أيام مع مراعاة عدم فتح الغطاء.
طرشي القرنبيط العراقي واللفت
المكوّنات:
كيلوغرام من القرنبيط. كيلوغرام من اللفت. حبتان من الشمندر. كوب من الخل الأبيض. مقدار من الملح. ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام باللون الأصفر.
طريقة التحضير:
نغسل القرنبيط جيداً، ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع اللفت، والشمندر على شكل أصابع. نسلق الشمندر المقطع نصف سلقة، ثمّ نتركه جانباً. نضع قطع اللفت، والقرنبيط، والشمندر في برطمان. نضيف الخل، والملح، وملون الطعام إليهم. نضيف الماء إلى المزيج، ونغلق البرطمان بإحكام، ونتركه مدّة ثلاثة أيام.
طرشي القرنبيط العراقي والملفوف
المكوّنات:
كيلوغرام من الشمندر. كيلوغرام من اللفت. رأس من القرنبيط. مقدار من الملح. مقدار من الخل. حبة من الملفوف الأبيض. مقدار من الماء.
طريقة التحضير:
نضع مقداراً من الماء في قدرٍ على نارٍ هادئة وإضافة ملعقة كبيرة من الملح لكلّ كوبٍ من الماء، ونتركه حتّى يغلي. نقطع الملفوق إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ نضعه في الماء المغلي، ونتركه مدّة دقيقتين، ثمّ نرفعها، ونصفيه جيداً من الماء. نقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة، ونضعه في الماء المغلي مدّة دقيقتين، ثمّ نرفعه، ونصفيه جيداً. نقطع الشمندر إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ نضعه في برطمان، ونضع فوقه الملفوق، ثمّ القرنبيط. نضيف الخل إلى الخضروات، ثمّ نضيف الملح إليه. نغمر البرطمان بالماء، ثمّ نغلقه بإحكام، ونتركه مدّة خمسة أيام.