شوربة الفريكة تتعدّدُ أنواع الشوربات المفيدة والشهيّة، ومنها شوربة الخضار أو شوربة الفريكة التي يمكنُ إعدادها مع اللحم البقريّ المفروم أو المُقطع، أو مع الدجاج، وتعتبرُ طريقة تحضيرها سهلةً وبسيطة، ولا تتطلّب الكثير من الوقت أو الجهد، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة تحضيرها بالدجاج واللحم.
شوربة الفريكة بالدجاج
المكونات
كوب كبير من الفريكة. حبّة كبيرة من البصل المفروم. ستّ قطع من صدر الدجاج المقطّع. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع كوب صغير من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
نغسلُ الفريكة عدّة مرات، وننقعها بكميّة من الماء لمدة ثلاثين دقيقة. نضع الزيت في قدر متوسّط الحجم، ونسخن على نار متوسّطة، ونضيف البصل باستعمال ملعقة خشبيّة، ونقلّب البصل حتى يصبحَ لونه شفافاً. نصفّي الفريكة من ماء النقع، ونضيفها إلى البصل، ونقلب لبضع دقائق مع البصل. نضيف أربعة أكواب من الماء أو المرق، والملح، والفلفل، والهيل، ونقلّبُ حتى تختلطَ المكونات، ونترك الشوربة على نار عالية حتى تغلي. نخفّف النار ونغطّي القدر، ونترك الشوربة تُطهى حوالي عشرين دقيقة أو حتى تنضج الفريكة. نضع الشوربة في إبريق الخلاط، ونشغل على سرعة متوسّطة حتى تصبح ناعمة. نعيد الشوربة إلى القدر. نضيف قطع الدجاج المسلوق، ونترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق. نضيف مزيداً من الماء حسْب حاجة الشوربة. نضع الشوربة في طبق التقديم، ونزيّنُها بالبقدونس، ونقدّمُها ساخنة.
شوربة الفريكة باللحم
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. مئتا غرامٍ من لحم رأس العصفور المقطّع. أربعة فصوص من الثوم المفروم. حبّة كبيرة من البصل المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقتان كبيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. عودان من القرفة. حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ستّة أكواب من المرق أو الماء. كوب كبير من الفريكة الناعمة. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
نسخّنُ الزيت في قدرٍ كبير الحجم، ونضيفُ اللحم على نار متوسّطة مع التقليب المستمرّ حتى يجفَّ ماء اللحم. نضيف الثوم، والبصل، ونقلّبُ حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون. نضيف البهارات، والكزبرة، والملح، والفلفل، والقرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم، ونقلب حتى تختلط المواد، وتتحمّص على النار لبضع دقائق. نضع الفريكة في طبقٍ عميق، ونغمرها بالماء، ونتركها قليلاً حتى تترسّبَ الشوائب في القاع، ثم نرفع الفريكة بهدوء. نكرّر هذه العملية لعدة مرات، ونصفّي الفريكة، ونتركها جانباً. نضيف الفريك ونقلّب لثلاث دقائق حتّى تتشرّب نكهة البهارات و اللحم. نضيف المرق، ونترك الخليط يغلى على نار عالية لمدة عشر دقائق. نخفّف النار، ونترك القدر يطهو لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضجَ اللحم، وتنفتح حبّات الفريكة. نضع الشوربة في طبق التقديم، ونضيف عصير الّليمون، وننثر الكزبرة الناعمة عليها.