طريقة عمل الشاورما تعتبر الشاورما من أشهر الأكلات التي تقدّم في المطاعم المختلفة في منطقة الشرق الأوسط، وهناك نوعان رئيسيان منها وهما شاورما الدجاج، وشاورما اللحم، ويتمّ صنع كلّ منهما بطرق مختلفة، وسنتعرّف في مقالي هذا على طريقة عمل شاورما اللحم بطريقة سهلة.
خبز الشاورما
المكونات:
ثلاثة أكواب من الطحين. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. ماء فاتر حسب الحاجة. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نخلط كافّة المكوّنات في وعاء كبير الحجم، ونعجنه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لدينا عجينة متجانسة ومتناسقة، ونقسم العجينة إلى كرات صغيرة بشكل متساوٍ، ونضعها في صينية حتى ترتاح ونغطيها بنايلون، ونبقيها لمدة أربع ساعات. نرق العجين بشكل دائري، ونضعها على ورق الزبادي. نسخّن مقلاة غير قابلة للصق، ونضعها على درجة حرارة متوسّطة أو منخفضة، ونفرد الرغيف عليها بواسطة ورق الزبدة، ونقوم بتقليبه. نزيل ورق الزبدة عن الخبز، ومن ثم سينتفخ الرغيف وتحمرّ. نضغط على المناطق المنتفخة في الرغيف، حتى نخرج الهواء منها. نحمّر الرغيف من الجهتين، ومن ثمّ نغلفه بورق الزبدة، وبعد إزالته نغطّيه بنايلون حتى لا يجفّ.
شاورما اللحم
المكونات:
كيلو لحم عجل أربعة فصوص من الثوم المهروسة بشكل ناعم. كوب واحد من الخل. ربع كوب من زيت زيتون. ثلاث ملاعق من البهارات. ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة كزبرة مطحونة. ملعقة قرفة صغيرة. ربع ملعقة من الكركم. ملح حسب الرغبة. حبّة طماطم مفرومة بشكل ناعم. حبة فلفل أخضر مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
نقطع اللحم على شكل شرائح رفيعة وطويلة. نحضر إناءً ونضع بداخله الثوم، والخل، والبهارات، والزيت، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح، والقرفة، ونخلط المكوّنات بشكل جيد جداً، بعد ذلك نضيف الخليط إلى اللحم، ونقلّبه بشكل مستمر، ونحفظه في الثلاجة لبضع ساعات. نضع مقلاة على النار ونبقيها حتى تسخن، ومن ثمّ نضع بداخلها اللحم ونقلب اللحم بين الحين والآخر، بعد ذلك نضيف الطماطم، والفلفل على اللحم ونستمر في تقليبه حتى ينضج. نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح، ومن ثم نضعه في إناء وننقعه بالخلّ لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نصفّي البصل من الخلّ ونضعه على الساندوش. نضع سلطة طحنية أيضاً على الساندوش، حيث تضيف مذاق مميز لشاورما، إذا كانت هناك رغبة لذلك. نجهّز رغيف الخبز، وندهنه بصلصة الطحينية، ومن ثم نضع اللحم ونضيف له البصل، والسلطة حسب الرغبة، ونقدمها في طبق مع مخللات.