الشاورما تعتبر الشاورما من الأطباق المفضلة في عالمنا العربي والتي يعود أصلها إلى بلاد الشام والأناضول. وهي أيضاً نوع من أنواع الوجبات السريعة التي يرغبها الكبار والصغار، وتؤكل في جميع الأوقات. وتعد الشاورما بشكل رئيسي من اللحم سواء كان من اللحم الأبيض وهو الدجاج أو اللحم الأحمر كلحم الخروف مثلاً، وهناك طرق متعددة ومختلفة لتحضير الشاورما في المنزل، ولقد اخترت لكم أسهل طريقة وأفضلها على الإطلاق.
مقادير الشاورما المعدّة منزلياً دجاجة مقطعة. أربع أوراق غار. بصلة مقطعة. حب هيل. ثلاث ملاعق بهارات مشكلة. ملعقة كاري. نصف كوب من الزيت النباتي. خبز شاورما. كوب من المايونيز. بطاطا مقلية أصابع. مخلل خيار. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير نقوم أولاً بسلق الدجاجة وذلك بوضعها في طنجرة على النار مع القليل من الزيت النباتي والبصلة وحب الهيل وملعقة من البهارات المشكلة بالإضافة إلى ملعقة الكاري والقليل من الملح وملعقة الفلفل الأسود ونخلطهم جميعاً مع بعض. تنبقى الدجاجة على النار حتى يصبح لونها أبيض ثم نضيف بعد ذلك الماء المغلي. تبقى الدجاجة على النار حتى تتم عملية الاستواء. نرفع الدجاجة من الماء ونضعها جانباً لتبرد، ثم نقوم بعملية فصل اللحم عن العظم أي عملية تسحيب اللحم. نضع اللحم المسحب في طنجرة مع ملعقة من الزيت النباتي على النار ونقلبهم حيداً ثم نضيف ملعقة البهارات المشكلة وملعقة الملح ونتابع عملية التقليب حتى تتحمر كل قطع الدجاج وتأخذ اللون الذهبي الغامق. نقوم الآن بتقطيع خبز الشاورما إلى أرباع، نأخذ كل ربع وندهنه بالمايونيز ثم نضع كمية مناسبة من قطع الدجاج ونوزعه على الخبز. نضيف مخلل الخيار على الدجاج والقليل من البطاطا المقلية ونلف الخبز مثل الساندويتش. بعد إنهاء عملية لف الخبز نقوم بدهن وجه الساندويشات بالزيت النباتي على الوجهين. نحضر صينية واسعة ونضع لفائف الشاورما عليها ونضغط عليها بواسطة غطاء طنجرة مسطح لنقوم بكبسها لكي تتحمر. نقوم بهذه العملية على وجهي اللفائف. نقدم الشاورما مع البطاطا المقلية والمخلل والمايونيز بالإضافة إلى الكاتشب.
يمكن عمل المايونز منزلياً عن طريقة خفق بيضة كاملة في الخلاط الكهربائي وإضافة عليها مقدار ملعقة صغيرة من الخل وفص ثوم مهروس وملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة الملح ونتبع الخفق حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، ثم نبدأ بإضافة الزيت النباتي بالتدريج وبهدوء على شكل خيط مع متابعة الخفق حتى يتماسك المزيج وتصبح صلصة سميكة نوعاً ما.