الفطير هو أحد أنواع الفطائر المشهورة، ويُمكن تشكيله عن طريق تقطيعه بالشكل الذي ترغبين به، ثم إضافة الحشوات التي ترغبين بها؛ كاللحمة، أو الجبنة، أو العسل، والشوكولاتة، ويتميز الفطير باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعان، والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق عمل الفطير المختلفة.
عمل الفطير بالسمن البلدي
المكوّنات:
ألف غرام من الدقيق البلدي. عشرة غرامات من الملح. خمسة وعشرون غراماً من السكر. خمسمئة غرام من الماء المثلج. ثلاثمئة غرام من السمن البلدي أو الزبدة.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع السكر، والملح، والماء، والسمن البلدي، ثم اعجني المكوّنات جيداً، وكوّري العجين، ثم دعيه جانباً حتى يرتاح. ضعي الزبدة في كل قطعة من العجين، وكوريها جيداً، ثم لفي العجين بالرول دون الضغط عليه، ثم غطي العجين بالنايلون، ودعيها حتى ترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق. ضعي الفطير في الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية، ثم دعيه حتى ينضج، ويتحمر.
فطير بالقشطة
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ست ملاعق صغيرة من السكر. مقدار من الماء للعجن. خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي. علبتان من القشطة.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع السكر، والملح، والماء، واعجني المكوّنات جيداً، ثم دعي العجين حتى يرتاح لمدة ساعة. امزجي القشطة، والسمنة، ثم قطعي العجين، وادهنيه بالسمنة من الجهتين، ثم رقي العجين جيداً. ضعي القشطة على العجين، وذلك عن طريق دهن العجينة به، ثم دهنها بالقشطة والسمنة، وتكويرها، ووضعها جانباً. ضعي قطع العجين في صينية الفرن، ثم طبطبي على العجين، ودعيه في الفرن حتى ينضج.
فطير بالتفاح والقرفة
مكوّنات العجينة:
كوبان من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة. فنجان صغير من الزيت. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
ثلاث تفاحات. كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من القرفة. نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
امزجي الدقيق مع الخميرة، والزيت، والحليب، والماء، واعجني العجين، ودعيه حتى يرتاح ويتخمر. ضعي الماء مع والقرفة، والسكر، والتفاح على النار حتى يصبح ذو قوام متماسك، ثم دعيه حتى يبرد. ضعي العجينة في صينية الفرن، ثم أضيفي التفاح، وزيني العجينة بما تبقى منها. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة ثلث ساعة حتى يتغير لون العجين.