محتويات ١ فطائر بالجبنة ٢ عمل الفطائر بالجبنة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير فطائر بالجبنة الفطائر أو المعجنات لفظٌ يطلق على المخبوزات التي يتم تحضيرها من الطحين أو الدقيق بشكلٍ أساسي، ومع مكوناتٍ أخرى حسب الرغبة، كما انَّ الحشوات التي يتم استخدامها لحشو الفطائر متنوعة ومتعددة مثل: اللحم المفروم، والزعتر، والسبانخ، والبطاطا، والشطة، والجبنة، و الكاسترد، والشوكولاتة، وغيرها حيث يمكن لربة المنزل أن تحشوها بما تريد، وسنقدِّم اليوم طريقة تحضير فطائر الجبنة.
عمل الفطائر بالجبنة المكونات ثلاثة أكوابٍ وربع الكوب من الدقيق. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ربع كوبٍ من زيت الذرة. ربع كوبٍ من اللبن الزبادي أو الرائب. كوبٌ من الحليب السائل. كوبٌ وربع من جبنة فيتا. ملعقةٌ كبيرةٌ من النعناع الجاف. ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون. حبة البركة للتزيين. بيضةٌ كبيرةٌ الحجم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب.
طريقة التحضير اخلطي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق مع الخميرة، والسكر، والملح، وزيت الذرة، واللبن الرائب، والحليب في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ عاليةٍ لتضمني امتزاج المكونات معاً، ويمكنك إضافة القليل من الدقيق في حال كانت العجينة لينةً لأن المطلوب عجينةً متماسكةً وطريةً ومطاطيةً ولكنها ليست لينة. أحضري وعاءً زجاجياً عميقاً، وادهنيه بالزيت ثم ضعي فيه العجينة وادهني سطحها بالزيت، ثم غلفي الوعاء بالنايلون واتركيها في مكان دافىء لمدة ساعة كاملة. اخلطي الجبنة مع زيت الزيتون والنعناع في طبقٍ منفصلٍ واتركيها جانباً لحشو الفطائر بها. اخلطي البيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب في وعاءٍ صغير، وجهِّزيها لتلميع وجه الفطائر قبل إدخالها إلى الفرن. افردي العجينة على سطح مستوٍ ومرشوشٍ بالدقيق لتحصلي على سماكة 3 ملم أو 4 ملم فقط، ثم قطِّعيها إلى دوائر أو أقراص حسب الرغبة. ضعي القليل من حشوة الجبنة في منتصف الدوائر، وادهني بالقليل من الماء أطرافها، ثم اثنيها على الحشوة، وبذلك لن تفتح الفطائر أثناء الخبز. أحضري صينية الخبز وصفي بها فطائر الجبنة واتركي مسافةً بين كل فطيرةٍ والأخرى، حتى لا تلتصق ببعضها عندما تنتفخ، واتركيها جانباً لمدة عشر دقائق، ثم أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ادهني وجه الفطائر بالقليل من خليط البيض والحليب باستخدام فرشاة ناعمة، ثم رشي عليها القليل من حبة البركة. أدخلي صينية الفطائر إلى الفرن المسخن لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق وربع ساعةٍ، حتى تأخذ اللون الذهبي. أخرجي الفطائر من الفرن وضعي فوقها مباشرةً قطعةً قطنية لتحافظ على ليونتها ولا تجف وقدِّميها ساخنةً.