طريقة عمل البوريك بالسبانخ والجبنة يعتبر البوريك من الأكلات المشهورة في دولة تركيا، فمنها انتقلت لدول بلاد الشام، والعديد من الدول العربيّة الأخرى، وهو لذيذ جداً، ويفضّله الناس في فصل الشتاء بشكلٍ خاص، كونه يقدم ساخناً، ويمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، وهو يحضر بالعديد من الحشوات الحلوة، والمالحة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة مميّزة لعمل البوريك بالجبن والسبانخ.
المكوّنات ثماني رقاقات من عجينة الجلاش الجاهزة. ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ. نصف كوب من الحليب السائل. بيضة. صفار بيضتين. ملعقتان كبيرتان من الزبادي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الحشوة:
نصف كيلو غرام من السبانخ. حبة بصل مفرومة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقة كبيرة من حبّة البركة. كوب من جبن الفيتا.
طريقة التحضير اخلطي كلاً من الزيت، والحليب، والبيضة، والملح، والفلفل، والزبادي في وعاءٍ عميق، ثمّ ضعيه جانباً.
تحضير الحشوة:
ضعي الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ أضيفي إليه البصل المفروم، وارفعيه على النار. اقلي البصل لخمس دقائق، حتى يصبح ليناً. أضيفي السبانخ للبصل، ثمّ قلبيهما معاً حتى يذبل السبانخ، ثمّ نكّهي الخليط بالملح، والفلفل، وحرّكيه بهدوء. ارفعي الخليط عن النار، ثم غطّيه، واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة. ضعي الخليط في مصفاة واسعة، ثم ّصفّيه جيداً من السوائل، وأضيفي إليه الجبنة، وقلّبيه بلطف. ضعي رقاقتين من الجلاش في صينيّة مدهونة بالزيت، ثمّ ادهنيهما بخليط الحليب، ثمّ ضعي رقاقتين إضافيتين وكرّري العمليّة. اسكبي خليط السبانخ والجبن على رقاقات الجلاش، ثمّ ضعي الرقاقات المتبقيّة من الجلاش، وادهنيها بخليط الحليب، كما في السابق. غطّي الصينية بورق القصدير، ثم أدخليها للثلاجة، واتركيها لمدّة ساعتين كاملتين. أشعلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، واتركيه لبضع دقائق حتى يسخن جيداً. أخرجي صينيّة البوريك من الثلاجة، ثم قطّعيها لقطعٍ متساوية على شكل مثلث، ثمّ ادهني وجهها بصفار البيض بعد خفقه جيداً. انثري حبات السمسم، وحبّة البركة على وجه البوريك. أدخلي الصينية للفرن، ثمّ اتركيها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى ينضج البوريك، ويصبح لونه ذهبياً. أخرجي البوريك من الفرن، ثمّ أعيدي التقطيع بالسكين، وضعي القطع في أطباقٍ خاصّة. قدّمي البوريك بالجبن والسبانخ للأكل، مع كوب من الشاي. نصيحة: تجنّبي وضع البوريك في الفرن وهو مشتعل على درجة حرارة عالية جداً؛ فرقاقات الجلاش رقيقة جداً، وقد تحترق.