محتويات ١ فطائر الجبن ٢ المقادير ٣ طريقة التحضير ٤ طريقة التقديم فطائر الجبن تعتبر فطائر الجبن من أكثر أنواع الفطائر شيوعاً في مختلف أنحاء العالم العربي والغربي، وهي من المأكولات التي يكثر انتشارها وبيعها في المخابز والمطاعم، وتعتبر قليلة التكاليف، وسهلة الإعداد، وطيبة المذاق. يتم تقديمها إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة، كما أنّها تقدم كوجبة إفطار غنية بالقيم الغذائية، وتبحث الكثير من السيدات على طرق ناجحة لصنعها، لذلك سيتم ذكر كيفية تحضيرها بطريقة تلائم ربة المنزل وتوفر عليها الوقت والجهد.
المقادير ثلاثة أكواب وربع دقيق فاخر. كوب من الحليب الدافئ. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة ملح. ربع كوب لبن رائب أو زبادي. 300 غرام جبنة فيتا. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نعناع جاف حسب الرغبة.
للزينة:
بيضة. سمسم. حبة البركة. ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ثلاثة أكواب من الدقيق، والملح، والسكر، واللبن، والزيت، والحليب، والخميرة، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة، وإذا كان الخليط ليناً يضاف باقي الدقيق، ويخلط جيداً على سرعة بطيئة لمدة لا تقل عن سبع دقائق. يدهن وعاء عميق بالقليل من زيت الزيتون، ثم تخرج العجين من وعاء الخلاط وتوضع في الوعاء المدهون وتغلق بإحكام بكيس بلاستيكي وتوضع على درجة حرارة دافئة لمدة ساعة كاملة ليتضاعف حجمها ويسهل تشكيلها. توضع جبنة فيتا في طبق عميق، ويضاف إليها النعناع الجاف وملعقة زيت الزيتون، وتخلط المكونات جيداً باستعمال شوكة بحيث تتفتت الجبنة. يرش القليل من الدقيق على سطح رخامي نظيف، وتفرد العجين باستعمال مرق العجين، لتصبح سماكتها رفيعة وتقطع بقطاعة دائرية الشكل، وتوضع الحشوة في منتصف الدائرة، ثم تغلق بطبقها على بعضها، ثم يتم إغلاقها باستعمال الشوكة. تدهن صينية التحمير بالقليل من زيت الزيتون، وتصف الفطائر فيها بشكل متباعد، وتترك لمدة سبع دقائق، ثم تدهن الفطائر بخليط البيض والحليب، وتزيّن كل قطعة برش السمسم وحبة البركة على سطحها. توضع الصينية في فرن حامي مسبقاً، على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة، أو حتى تكتسب اللون الأشقر من الأسفل، ثم تحمر من الوجه وتخرج الصينية من الفرن.
طريقة التقديم توضع أوراق الخس النظيفة في طبق التقديم، وتصف عليها فطائر الجبن، وتوزع حبات من البندورة الكرزية وشرائح الخيار الدائرية الشكل والفلفل الحلو الألوان، وتقدم ساخنة أو دافئة إلى جانب الطبق الرئيس، والسلطات، والمشروبات الباردة أو الساخنة، وأنواع متعددة من المخللات.