محتويات ١ البيتزا ٢ البيتزا بالخضار والجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتزا تعتبر البيتزا من أشهر المعجنات الإيطالية، التي تتّسم بالمذاق الطيب، والرائحة الزكيّة، بالإضافة إلى تعدّد حشواتها التي تتناسب مع جميع الأذواق، فمنها ما يُحشى بالجبنة والخضار، أو اللحمة المفرومة، أو الدجاج، وغيرها الكثير من الحشوات اللذيذة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل البيتزا العادية.
البيتزا بالخضار والجبن المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض، ومن المفضل أن يكون منخول. نصف كأس من دقيق الذرة. ربع كأس من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كأس من الماء الدافئ. ستّ ملاعق صغيرة من الحليب المجفف. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة. ملعقتان صغيرتان من السكر الخشن.
مكوّنات الصلصة:
ستّ ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. نصف كأس من الماء. ملعقتان صغيرتان من الكاتشب. نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة كبير من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الريحان. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر البري المجفف. نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملح خشن -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
حبتان من الفلفل الحلو، المقطع إلى شرائح. حبة كبيرة من البصل، المقطع بشكل طولي. نصف كأس من الزيتون الأسود، الخالي من النواة. نصف كأس من الزيتون الأخضر، الخالي من النواة. كأس من البسطرمة. كأس من الفطر. كأس من الجبن الرومي. كأس من جبن الموزريلا.
طريقة التحضير نضع ملعقة من السكر، والخميرة الفورية في نصف كأس من الماء الدافئ، ونحرك حتى تذوب الخميرة بشكل كامل، ثمّ نتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة. نضع في وعاء مجوّف كلّ من الدقيق الأبيض، والملح، والحليب البودرة، ودقيق الذرة، ونخلطهم بواسطة ملعقة خشبيّة. نضيف إلى خليط المكوّنات الجافة الزيت، ومزيج الخميرة، ونعجن جميع هذه المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف إليها كميّة قليلة من الماء الدافئ، حتّى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة. نغطي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتّى يتضاعف حجم العجينة. نحضر الصلصة: نضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه الخل، ومعجون الطماطم، ونصف كأس من الماء، والكاتشب، والسكر، والملح، والثوم البودرة، والريحان، والزعتر، والفلفل الأسود، ونترك القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، مع ضرورة إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر. ننثر كمية من الدقيق على سطح صلب، ثمّ نفرد العجينة فوقه بواسطة النشابة، ثمّ ننقلها إلى صينيّة مستديرة. ندهن وجه العجينة بالصلصة الجاهزة، ثمّ ننثر فوقها كمية من جينة الرومي المبشورة. نوزع فوق الصلصة الزيتون بنوعيه، والفلفل الحلو، والفطر، والبسطرمة، والبصل، والكمية المتبقية من جبنة الرومي، ثمّ نضع جبنة الموزريلا. نغطي الصينيّة، ونتركها جانباً لمدة عشرة دقايق. ندخل صينيّة البيتزا إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة عالية، ثمّ نخفض الحرارة ونترك البيتزا حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.