محتويات ١ البيتزا ١.١ مكوّنات عجينة البيتزا العادية ١.٢ مكوّنات عجينة البيتزا السريعة ١.٣ مكوّنات عجينة البيتزا الإيطالية البيتزا يعتبرُ طبقُ البيتزا واحداً من أهمّ الأطباق المعروفة حولَ العالم والمحبّبة لدى كثيرٍ من الناس، كما أنّ للبيتزا أصنافاً وأشكالاً متعددة، ولنجاح هذا الطبق لا بدّ من توافر مجموعة من العومل المساعدة أهمّها عجينة البيتزا الطريّة، ومن المعروف أنّ هناك العديدَ من الطرق والوصفات لعمل عجينة البيتزا حولَ العالم. في هذا المقال سنقدّم بعضَ الطرق المختلفة لعمل عجينة بيتزا طريّة.
مكوّنات عجينة البيتزا العادية
المكوّنات:
كوبان من الدقيق الأبيض المنخّل جيّداً. كوب من الماء الدافئ. ملعقة من الخميرة الجاهزة الفوريّة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون. رشّة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكّر.
طريقة التحضير:
نضعُ كلّاً من السكّر والخميرة في نصف كوب الماء الدافئ ونقلب المكوّنات جيّداً. نخلط الزيت والملح مع النص الثاني من كوب الماء الدافئ. نمزجُ المكوّنات معاً ونعجنهم جيّداً باستخدام اليدين لمدة عشر دقائق على الأقل للحصول على عجينة متماسكة مع ضرورة ملاحظة التصاق العجينة باليدين، فلا يجب أن تكون يابسة جداً. نضعُ العجينة في وعاءٍ بلاستيكيّ عميق إلى حدٍّ ما، ونغطّيها في كيسٍ بلاستيكيّ ونتركُها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة حتّى تتخمر جيّداً. نخرج العجينة من الوعاء ثمّ نبداً بتحضير البيتزا وحشوها بالمكوّنات المفضّلة. نستخدمُ هذه العجينة في عملِ المعجّنات والفطائر المختلفة كالفطائر بالجبنة والزعتر ورغيف الحواوشي.
مكوّنات عجينة البيتزا السريعة
المكوّنات:
أربعةُ أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيّداً. ملعقة صغيرة من السكّر. ظرف من الخميرة الفوريّة. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوب ونصف الكوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نخلطُ كلّاً من: السكر، الملح، والخميرة في وعاء كبير وعميقٍ إلى حدٍ ما. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي وكذلك نضيفُ الزيت. نعجن المكوّنات جيّداً حتّى نتأكّد من تجانسها وتماسك العجينة بشكلٍ جيد. نضيف دقيق بحسب الحاجة في حين لاحظنا التصاق العجينة باليدين جيّداً. ندعك العجينة جيّداً باليدين، ثمّ نضعها في وعاء كبير لساعة من الوقت حتّى ترتاح وتتخمر. نخرج العجينة ونحشوها بالمكوّنات المفضّلة.
مكوّنات عجينة البيتزا الإيطالية
المكوّنات:
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفوريّة. نصف ملعقة صغيرة من السكّر. نصف كوب من الماء الدافئ. كوبان من الدقيق. نصفُ ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بيضة مخفوقة جيّداً.
طريقة التحضير:
نذوّبُ الخميرةَ مع السكّر في الماءِ الدافئ، ونترك المزيج جانباً لحوالي عشر دقائق على الأقلّ. نخلطُ كل من الدقيق والملح في وعاءٍ كبير. نحدثُ فجوة في الوسط ونضيفُ مزيج الخميرة مع البيض. نمزج المكوّنات جيّداً للحصول على عجينة متماسكة. ننقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وندعكها جيّداً بواسطة اليدين. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها ونتركُها لساعةٍ من الوقت في مكانٍ دافئ حتّى يتضاعقف حجمُها.