محتويات ١ المعجنات ١.١ طريقة عمل معجنات البنجر والجبن ١.٢ معجنات بالسوسيس ١.٣ معجنات القلوب المقلية المعجنات تعدّ المعجنات من الوجبات الخفيفة التي تتميّز بسهولة تحضيرها، ولذة طعمها، بالإضافة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالمعادن، والفيتامينات، والبروتينات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالجبن، أو باللحم، أو بالدجاج، أو بالخضروات وغيرها، وعادةً ما تقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسية، نظراً لخفتها على المعدة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل المعجنات الغريبة التي تعتمد في حشوتها على البنجر والسوسيس.
طريقة عمل معجنات البنجر والجبن
المكوّنات:
ثماني أوراق من معجنات الفيلو. مئتان وخمسون غراماً من البنجر. مئة غرام من الجبن. خمسة وسبعون غراماً من الزبدة. ربع كوب من النعناع المفروم. بصلة. أربع حبات من البيض. نعناع مفروم للتزيين. زبدة للدهن. ملعقة كبيرة ونصف من الدقة.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وأدخلي صينية الفرن إليه. اغسلي البنجر وضعيه على منشفة ورقية حتى يجف. ادهني فتحات صينية المافن بالزبدة، ثم ادهني الورقة الأولى من المعجنات بالزبدة، واطويها، وادهنيها مرة أخرى، واطويها مجدداً، ثم قطعيها إلى مربعين، وادهنيها بالزبدة، وكوميها فوق بعضها حيث تشكل زاوية 90 درجة، ثم كرري نفس الخطوات مع باقي ورق المعجنات مع الحرص على تبطين الفتحات بثمانية أكواب من المعجنات. ضعي البيض في وعاء، واخفقيه، ثم أضيفي البصل، والنعناع، والبنجر، وخمسة وسبعون غرام من الجبن، ثم تبليها بالملح، والفلفل، وقلبيها جيداً. قسمي المزيج على فتحات المعجنات، واطوي حوافها على الحشوة لتغطية جزء منها، ثم ادهنيها بالزبدة، وانثري الدقة عليها. ضعي صينية المزيج فوق الصينية الساخنة، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، وتنضج، ثم ضعيها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تبرد. رتّبي الفطائر في طبق التقديم، وزيّنيها بالنعناع والقليل من الجبن، ثم قدّميها.
معجنات بالسوسيس
المكوّنات:
كوب من الدقيق. أربع ملاعق من الحليب. ربع كوب من الزيت. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من السكر. ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر. ماء دافيء للعجن. جبنة بيضاء، حسب الرغبة. سوسيس، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ضعي كوباً من الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الملح، والخميرة، والبيكنج بودر، والملح، ثم قلبي المكونات جيداً. ضعي الماء، والزيت فوق العجين، ثم اعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة. ضعي القليل من الزيت على العجين، ثم دعيها حتى تخمر. ضعي السوسيس في مقلاة على النار، ثم دعيها حتى تحمر. ضعي السويس في العجين المقطع إلى كرات متساوية بالحجم. ضعي كرات العجين المحشوة في الصينية، ثم ادهنيها بالجبن البيضاء. ضعي المعجنات في الفرن، ثم دعيها حتى تحمر وتنضج، ثم قدّميها.
معجنات القلوب المقلية
المكوّنات:
أربعة أكواب من الدقيق. كوب من الحليب الدافىء. ملعقتان صغيرتان من العسل. أربع ملاعق صغيرة من السمن. كوب من الزيت النباتي. أربع ملاعق صغيرة من السكر. أربع ملاعق صغيرة من اللبن. ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كمية كافية من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:
ضعي الخميرة في وعاء، ثم أضيفي السكر، والماء، ودعيها حتي يتضاعف حجمها. ضعي الدقيق في وعاء آخر، ثم أضيفي العسل، والملح، والسمن، والزيت، ثم حرّكي المكوّنات جيداً، وأضيفي مزيج السكرإليها، ثم اعجني المكونات جيداً بالحليب، ودعيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. ضعي العجينة على سطح ثلب، ثم قطّعيها على شكل قلوب. ضعي الحشوة في منتصف كل قطعة، ثم غطيها بقطعة أخرى، وأغلقيها جيداً. ضعي المعجنات جانباً حتى تخمر، ثم اقليها بالزيت، وقدميها.