محتويات ١ القرص بالسمن والعسل ١.١ عمل القرص بالسمن والعسل ١.٢ عمل قرص العيش الجنوبي ١.٣ عمل القرص المغربي القرص بالسمن والعسل يعتبر القرص بالسمن والعسل من الأكلات الدسمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم إذ إنّه غني بالفيتامينات والمعادن، ويتميز بسهولة تحضيره وبساطة مكوّناته، ويشتهر تحضير الطبق في بلاد الحجاز، حيث يعتبر العسل والسمن والعيش، أو الرغيف، أو القرص من المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضيره، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير القرص بالسمن والعسل.
عمل القرص بالسمن والعسل
المكوّنات:
كوبان من الدقيق الأبيض. كوب من الدقيق الأسمر. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: السكر، والخميرة، والبكينج بودر، وبهارات المعمول. ماء دافئ للعجن -حسب الحاجة-. ربع ملعقة صغيرة من الملح. تمر، وعسل، وسمن، وحبة البركة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، وبهارات المعمول، والملح، وحبة البركة في وعاء. نفرك خليط الدقيق بالزيت، ثمّ نسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن حتى نحصل على عجين ناعم. نغطي العجين، ونتركه يتخمر لمدّة ساعة، ثم نفرد العجينة في صينية، وندخلها في الفرن الساخن مسبقاً حتى يتحمر. نخرج القرص من الفرن ونسقي صينية القرص بالسمن البلدي، ثمّ نضيف ثمار التمر بوضعها على الوجه، ونسكب عليه العسل.
عمل قرص العيش الجنوبي
المكوّنات:
كوب من الماء. كوب من الحليب السائل، أو كوبان من الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من اليانسون. ثلاثة أكواب من دقيق البر. سمن وعسل للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع الحليب السائل أو الزبادي في إناءٍ، ثمّ نخففه بكمية قليلة من الماء، ونضعه على النار مع الاستمرار في التحريك. نضيف الدقيق بشكل تدريجي وبكميات قليلة، ونحرك المكوّنات حتى لا تثخن، ثمّ نترك الخليط يغلي على نارٍ معتدلة الحرارة ويصبح ذا قوام غليظ. نضيف الدقيق مرة أخرى ونترك الخليط يغلي على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة ربع ساعة أخرى، ونسكب الخليط في طبقٍ عميق، ونتركه يبرد، ثمّ ندهنه بالعسل والسمن.
عمل القرص المغربي
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الدقيق. رشة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من العسل. بيضتان. مئة وستون مليلتراً من الحليب السائل. خمسون غراماً من الزبدة المذابة. خمسة وعشرون غراماً من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
نخلط كلاً من الدقيق، والملح، والبيضة في العجانة، ثمّ نضيف العسل، والحليب السائل، والزبدة المذابة، والخميرة الفورية، ونعجن المكوّنات من جديد، ونترك العجينة ترتاح لمدّة نصف ساعة. نشكل العجينة إلى كرات، ثمّ نضعها في صينية ترتاح لمدّة نصف ساعة، ثمّ ندهن وجه كلّ قرص بالبيض. ندخل الأقراص في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تنضج.